烂糊鳝丝干挑面

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烂糊鳝丝是湖州的名菜，干挑面也是我喜欢的，突然想着把他们配在一起。味道不错，鲜美。

烂糊鳝丝干挑面的用料

鳝丝 250g 熟虾仁 少许
熟青红椒 少许 蛋皮 少许
洋葱 半个 面粉 250G
鸭蛋 1个 盐 0.5勺
糖 1.5勺 鸡精 1/4勺
淀粉水 少许 酱油 少许
醋 少许 清水（菜用） 150g
清水（面条用） 约160ml 盐（面条用） 1勺

烂糊鳝丝干挑面的做法

烂糊鳝丝干挑面的做法图解1

步骤1

准备面粉，盐，鸡蛋（我这里用的本鸭蛋），清水和成面团（面粉吸水量不同，请自己调试）
烂糊鳝丝干挑面的做法图解2

步骤2

盖湿布醒15分钟
烂糊鳝丝干挑面的做法图解3

步骤3

把面团擀平
烂糊鳝丝干挑面的做法图解4

步骤4

把面皮叠起来
烂糊鳝丝干挑面的做法图解5

步骤5

切条
烂糊鳝丝干挑面的做法图解6

步骤6

加少许面粉，抖散开，避免粘连。煮一锅水就可以煮面
烂糊鳝丝干挑面的做法图解7

步骤7

锅里放少许油
烂糊鳝丝干挑面的做法图解8

步骤8

加入洋葱和鳝丝翻炒
烂糊鳝丝干挑面的做法图解9

步骤9

加半勺盐
烂糊鳝丝干挑面的做法图解10

步骤10

少许黄酒
烂糊鳝丝干挑面的做法图解11

步骤11

再加点少许醋
烂糊鳝丝干挑面的做法图解12

步骤12

加入少许的酱油调色
烂糊鳝丝干挑面的做法图解13

步骤13

最后加入一些清水盖上锅盖煮熟，大概8-10分钟左右
烂糊鳝丝干挑面的做法图解14

步骤14

最后加入少许淀粉水勾芡，配上青红椒，虾仁和蛋皮
烂糊鳝丝干挑面的做法图解15

步骤15

把煮好的面交头放在煮好的面上，

烂糊鳝丝干挑面的烹饪技巧

调料品用量根据自家口味调试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 格格_荣 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 早餐 家常菜

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