红酒烧猪蹄

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阳光_的味道

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红酒烧猪蹄的用料

猪蹄 2个	八角 2个
花椒二十粒左右	冰糖十几粒
料酒适量	酱油 2小勺
老抽 1小勺	耗油 1小勺
鸡精适量	盐适量
香菜适量	红酒适量
姜适量	葱适量
干辣椒 5~6个

红酒烧猪蹄的做法

步骤1

准备好所有材料。

步骤2

锅中加水，放入猪蹄，烧开，猪蹄焯水后捞出，用清水冲洗干净待用。

步骤3

锅中倒入油，加入八角，花椒，辣椒，稍炒几下后，加入葱，姜片，超出香味，加入冰糖。

步骤4

在上步基础上，加入猪蹄，翻炒几分钟后，加入料酒，老抽，酱油，耗油，继续翻炒，直到猪蹄上色后，加入红酒，放入葱段，加入适量盐，开锅后，加入半锅开水。

步骤5

盖上锅盖，小火慢炖两小时，出锅前加入鸡精，再加入适量红酒，焖几分钟。

步骤6

出锅，加入香菜。

红酒烧猪蹄的烹饪技巧

第三、四步的另一种做法，先将冰糖加入油中，待冰糖化了，变成棕色，加入猪蹄，翻炒至猪蹄变红，再加入八角，辣椒，花椒，葱姜，然后炒出香味，再加入料酒，酱油，少许老抽，耗油，翻炒，加入红酒，烧开，加入盐，葱段，加开水，盐，开炖。其实，个人更喜欢这种方法，上色更红。今天用了菜谱中的方法，上色有点重，偏黑了点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-01

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