热油海椒－辣椒油

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一心想着要得到最辣的辣椒油……于是把去年从成都带回的种子培育的二斤条，小米辣，还有个不知名的辣椒晒干，磨成了粉，所以我的辣椒粉也属于有机辣椒粉啦 (￣∇￣)

辣椒油的用料

辣椒粉 4勺 干辣椒段 1勺
白芝麻 适量 食用油 一碗的量
花椒 8粒 八角 4瓣
桂皮 1小段 醋 几滴
盐 少许

辣椒油的做法

热油海椒－辣椒油的做法图解1

步骤1

把辣椒粉、辣椒段、白芝麻、盐混合，水泡一下其他香料（传说这样不容易胡），烧热油煸香，到油冒烟捞出香料，关火静置等待油温降下来。
热油海椒－辣椒油的做法图解2

步骤2

酱油泼进辣椒粉里，趁热滴几滴醋（据我妈说，这样会保持辣椒油红润，增加香味……听起来很有道理的样子），ok啦！

辣椒油的烹饪技巧

浇辣椒粉的油不能10分热，容易胡，而且影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-02

©本菜谱的做法由 V_Ve 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 辣 香

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