之【家常版辣子鸡】

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去餐厅用餐时候，看见端上来的辣子鸡满满的干辣椒，我总是用筷子扒拉着找鸡块，可是现在在家自己做，当然是鸡肉要多些啊，于是就有了这道多鸡肉少辣椒的伪版的辣子鸡

辣子鸡的用料

鸡腿 2个 干辣椒
花椒 蒜
姜片 白芝麻
盐 啤酒
胡椒粉 糖
菁选酱油

辣子鸡的做法

之【家常版辣子鸡】#菁选酱油试用#的做法图解1

步骤1

将鸡腿切小块，加入盐、啤酒，胡椒粉，腌制25分钟
之【家常版辣子鸡】#菁选酱油试用#的做法图解2

步骤2

最后准备炸之前再加入少许的淀粉裹匀
之【家常版辣子鸡】#菁选酱油试用#的做法图解3

步骤3

干辣椒洗净剪断，姜切丝，蒜对半切
之【家常版辣子鸡】#菁选酱油试用#的做法图解4

步骤4

热锅，倒入花生油7成左右热状态将鸡肉放入，炸到表面干爽，鸡肉呈深黄色状态盛出
之【家常版辣子鸡】#菁选酱油试用#的做法图解5

步骤5

另起锅入少许的油，小火爆香姜蒜加入干辣椒、花椒继续煸出香味
之【家常版辣子鸡】#菁选酱油试用#的做法图解6

步骤6

加入鸡丁，糖、菁选酱油、盐、撒入白芝麻，
之【家常版辣子鸡】#菁选酱油试用#的做法图解7

步骤7

转大火翻炒均匀即可出锅

辣子鸡的烹饪技巧

舞语： 1、炸鸡肉时候油温要高些，7成左右并且保持这个温度炸，如果油温太低放入鸡肉容易粘锅 2、用啤酒腌制不但能增加风味，而且能让鸡肉口感保持外干内嫩 3、酱油不宜放太多，起增色和增加口味，否则会影响成品色泽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-03

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载

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