红豆小仓蒸糕

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冰涧

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蒸糕有很多种做法，今天做的是日式小仓蒸糕。一直没弄明白为什么叫小仓，小仓是日本的一个小地方，也许是从那里出来的做法吧。红豆小仓蒸糕香甜软糯，富含蛋白质，尤其适合老人，儿童以及消化不良的人群食用。注：以下配方为5人的份量。

红豆蒸糕的用料

红豆 200g	蛋白 4个
细砂糖或木糖醇 50g	普通面粉 60g
淀粉 40g

红豆蒸糕的做法

步骤1

红豆提前一晚浸泡，为了更有营养，我还加了一点点黑豆。第二天，红豆加适量水，放入蒸锅大火蒸45分钟，取出冷却后备用。准备好所有材料后，把面粉和淀粉混合过筛。

步骤2

把蛋白分离出来，余下的蛋黄不要扔，做其他菜也可以哈。

步骤3

打发蛋白，打发前加一滴柠檬汁，打发的过程中，将细砂糖分三次倒入蛋白中。我打到了干性发泡，但我感觉打到湿性发泡就可以了，下次试一下。

步骤4

蛋白打发完成后，把面粉分三次倒入蛋白中，注意为了避免面粉起筋，要用切拌来拌匀。拌匀后，把蒸好的红豆倒入继续用切拌法拌匀，混合均匀后倒入定型模具。

步骤5

放入蒸锅大火蒸30分钟。

步骤6

蒸好后冷却出模。

步骤7

这是横剖面。

红豆蒸糕的烹饪技巧

1、如果家里有糖尿病人，就把细砂糖换成木糖醇就可以了。2、淀粉我用的是玉米淀粉，其他淀粉应该也可以。 3、红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有健脾益肾、补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。4、黑豆具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果，还有增加肠胃蠕动等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-03

©本菜谱的做法由冰涧编写，未经授权不得转载

分类：主食发糕蒸甜中国菜

冰涧

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