「杂粮吐司」

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负卿
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方子自己配的，就是任性_(:3」∠)_……今天临时试验的都没有拍照啊哦漏……

「杂粮吐司」的用料

高筋面粉 160g 绿豆粉 20g
黑米粉 20g 玉米粉 20g
黄豆粉 20g 杏仁粉 10g
细砂糖 16g 盐 3g
酵母 3.5g 鸡蛋（蛋液） 40g
水 120g 黄油 18g
黑芝麻或果干 适量（可省略）

「杂粮吐司」的做法

步骤1

黄油切小块放一旁软化备用。

步骤2

将除黄油外的所有粉类和糖，盐，酵母，鸡蛋，冷水混合均匀后，放入冰箱冷藏半个小时。（今天我没有冷藏试了试直接揉……好黏……揉到完全阶段已哭瞎(Ｔ▽Ｔ)）

步骤3

取出揉至拓展阶段，（根据面团的吸水性来补水，不过不知道是不是我换了一种面粉的缘故，比以前用更少水反而更黏……不过再黏也不要加面粉喔，其实黏的更容易出膜），然后加入黄油，揉至完全阶段，取一小团展开呈薄膜状，戳一个洞也是光滑的喔。
「杂粮吐司」的做法图解4

步骤4

然后在温暖处发酵至2-2.5倍大，大概40分钟到1个小时喔。此时戳一个洞也不下陷不回缩(=;ェ;=)

步骤5

面团充分排气后，揉圆再静置十五分钟。因为我用的正方形吐司模，分成的两份，用长方形的可以分成三份喔。

步骤6

把面团擀长，撒上黑芝麻或者切碎的果干，两边向中间折起，宽度与吐司模同宽，然后卷起，收口向下，放入吐司模中。
「杂粮吐司」的做法图解7

步骤7

放入烤箱中二次发酵，至八分满，做顶角加盖的发到九分满。烤箱180度预热。表面刷一层蛋液或者蜂蜜，175度烤30分钟左右即可。(●ↀωↀ●)✧

「杂粮吐司」的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

©本菜谱的做法由 负卿 编写，未经授权不得转载

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