鲜美卜卜贝火锅

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五月落霞西西子

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家里那边新开了一家吃卜卜贝的店（其实就是白贝啦，我猜是因为白贝在被煮熟的过程中会发出“卜卜”的开口的声音而成为卜卜贝），上次回家朋友带我去试了一下，排队等位还是等不到室内的，在室外刚吃了一会儿就下雨，真的很狼狈~ 至于味道，确实用白贝做火锅这个想法很好，但是毕竟外面的食店更加追求味道，在调料方面，个人感觉调料的味道太重，吃完很口渴。这次我试着自己做，超级简单的，而且比起外面吃的更加原汁原味，推荐！

火锅的用料

白贝 3斤	高汤约1L
姜一小块	蒜头 4瓣
小红椒 2只	盐 1勺
胡椒粉适量

火锅的做法

步骤1

白贝6元一斤，我买了差不多3斤，两人份，其实也不算多，因为主要是贝壳重，肉很少啊…… 这次买的白贝比较干净，没什么沙，不放心的话，回家后用温的盐水泡半个钟以上，可以让贝类吐沙。之后沥干备用。

步骤2

姜、蒜头、小红椒切粒，海产品是寒凉之物，用热性的香料可以中和，也可以去除腥味。

步骤3

没有自己煮的高汤，所以偷懒用了一个浓汤宝煮了一锅高汤汤底。

步骤4

平底锅放入高汤，平铺白贝，撒上姜粒，蒜头粒和辣椒粒，大火煮沸

步骤5

白贝在煮的过程中会有泡泡出来，没关系的，看到汤底已经变白了吗？待白贝差不多都开口了，加入食盐和胡椒粉

步骤6

可以吃了！确实很鲜美！！因为我要下饭的，盐稍微多放了一点，直接吃都不用蘸酱料！盐量可以按照个人口味调节

步骤7

吃完白贝的汤底怎么办？千万不用浪费，用来烫蔬菜真真是极好的。推荐白色的菌类，娃娃菜和豆泡（也就是油豆腐）

步骤8

鲜甜到不行啊~注意，如果汤底不够了，再加点高汤进去豆泡吸收了汤底的鲜味，也是超级好吃的！

步骤9

还能煮面哦~

火锅的烹饪技巧

我做的是微辣版本，所以放的红椒不多，主要是为了增加一点风味，但更注重食材本来的鲜美。而且这种小红椒越煮会越辣，我个人喜欢微辣但是不会抢食材风头的程度，大家可以根据自己的口味调节用量。这个火锅的好处是，怎么吃都不腻，坏处是，说好的减肥又忘记了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

©本菜谱的做法由五月落霞西西子编写，未经授权不得转载

分类：家常菜煮咸鲜晚餐中国菜

五月落霞西西子

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