枣泥蛋糕卷

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枣泥蛋糕卷的用料

枣干/去核/ 100g 水 100g
鸡蛋 2只 细砂糖 10g
柠檬汁 几滴 红糖 10g
食用油/无味的/ 20g 低筋面粉 40g

枣泥蛋糕卷的做法

步骤1

枣干去核 加少量水煮至红枣吧水分吸收

步骤2

煮好的枣干加100g水 打成泥
枣泥蛋糕卷的做法图解3

步骤3

鸡蛋蛋白蛋黄分离

步骤4

蛋黄加10g红糖拌匀再加20g食用油拌匀加100g枣泥混匀

步骤5

筛如低筋面粉40g 翻拌均匀 蛋黄糊OK了
枣泥蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁打至鱼眼泡状态 加3g糖继续打发 再分两次加糖 打至干性发泡状态

步骤7

预热烤箱 180度 分三次把蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀(戚风蛋糕糊)

步骤8

倒入烤盘并震出空气 我用的是8寸烤盘 烤盘要提前铺好油纸

步骤9

入烤箱180度25～30分钟

步骤10

出炉后脱模 并撕开四周的油纸 晾凉
枣泥蛋糕卷的做法图解11

步骤11

撕掉油纸 抹上枣泥馅 卷起 油纸包好 定型半小时 切片即可

枣泥蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载

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