芒果草莓千层蛋糕（8寸用料）

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sophiatt

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小时候吃过芒果千层很好吃～时隔多年，2014年生日的时候给自己在外面的私房蛋糕订了一个～差不多600rmb～当时好心痛～后来决定自己学！当时是准备是给一个朋友生日的时候做给他吃的……可惜……这个朋友没能吃得上我给他做的蛋糕！好可惜～当时我可是伤心了好一阵子～毕竟我可是学了一整个月～而且实验了4次（都不能吃）才有这样的成果的……不过后来觉得自己做得挺好了～有时候朋友生日想不到送什么就做一个聊表心意也不错！

芒果草莓千层蛋糕（8寸用料）的用料

自发粉（self-raising cake flour） 160g	牛奶 300-350g
白糖大量	鸡蛋 1-2个
菜油或牛油 20-25g	液体淡奶油（whipping cream） 500ml
芒果适量（中小型芒果6-8个）	草莓适量（6个差不多大小的，另外还要一些）

芒果草莓千层蛋糕（8寸用料）的做法

步骤1

如用牛油，30g可能不够，请加大用量，先用不粘锅小火把牛油热熔，不能沸腾，然后摊凉。如选择用菜油，请忽略这一步！❤️

步骤2

自发粉过筛，倒入大碗里❤️

步骤3

先倒入一半牛奶（大约200g），搅匀，搅匀，搅匀，打个鸡蛋再搅匀，搅匀，搅匀，然后加入50g白糖再搅匀～

步骤4

做多了有经验了就会一次过啥都倒进去～这是比较任性的做法～赶时间就这样～

步骤5

再倒入剩下的牛奶（大约100-150g，斟酌着来）～但是要适量，看见面糊不稠，稀稀的就可以了，面糊稠，煎出来的皮皮会硬，稀一点会比较软～但也不能太稀！❤️

步骤6

感觉稀么？要自己感觉的～

步骤7

面糊过筛

步骤8

搅匀的面糊要过筛，把没有搅匀的小颗粒筛出来！过程中会有小颗粒堵住筛网，可以用一根筷子搅动筛子里的面糊～❤️

步骤9

加入第一步的牛油或无味道的菜油～绝对不能用花生油一类带味道的油～会很奇怪的～！！！加油的目的是使皮皮在锅里不会粘锅，加油以后搅匀～❤️

步骤10

油刚放进去的时候会浮起来，是因为油和面糊没有融合起来～搅匀就没事了～

步骤11

搅匀以后，多搅几分钟就会更融合

步骤12

八寸不粘平底锅，面糊已经含油，所以不需要再放油～小火

步骤13

放一勺面糊～迅速摇晃摊平～如果锅太热～就会很快凝结……做一层皮的面糊量可能就会多～导致皮皮很厚！所以小火！

步骤14

一勺不够就放第二勺～摊平～这个量得自己斟酌～摇晃也得凭感觉～多练几次！

步骤15

放在火上慢慢烤～

步骤16

看表层渐渐熟了以后～用叉子戳戳边缘～让皮皮脱出来～如果戳破了，就说明还没够时间～再煎煎～

步骤17

如果边边都已经被戳得脱锅了，就加大面积地戳戳～

步骤18

叉子铲到中间～快速把皮皮反过来～这里技术含量颇高～拍不出来～你们yy一下这个动作吧～试多几次就能成功～有些食谱说的只需要煎一面～但是我喜欢煎两面～看个人喜欢～我主要是害怕上面不熟～其实即使不熟吃了也不会中毒～只是不喜欢不熟～

步骤19

即使反过来的时候不小心戳破了中间也没关系～反正做成蛋糕以后中间不会有人看见的!

步骤20

然后就放到盘子了晾凉～每层之间撒些白糖防止粘在一块～（其实我觉得是不会粘的……）晾凉的过程会很长时间～也可以等稍凉以后放进冰箱～千万不可以等皮皮没凉透就做蛋糕，这样奶油会被热溶～

步骤21

等冷却的过程我们可以打发奶油～我买的是500ml的液体淡奶油～500ml的量是绝对足够了～用液体淡奶油和白砂糖打出来的奶油其实不是我们平时在蛋糕店吃到的那种奶油（黄油+白糖，比较胖，嘻嘻

步骤22

选一个有盖子的高身锅～放淡奶油和适量白糖～先放一点点～不够甜还可以再补～放多了就救不回来了～

步骤23

打……

步骤24

打……可以停下来尝尝够不够甜！

步骤25

打……稍微看见出现纹路～说明已经开始变稠～可以停下来再尝尝够不够甜～

步骤26

打～出现像海螺

步骤27

最好打到凌乱了～然后盖上盖子放进冰箱冰起来～

步骤28

坐等皮皮晾凉～给看一个之前帮朋友做的蛋糕～中间内容不给看～

步骤29

我这个蛋糕是送人的～所以淘宝了一个8寸盒子回来～蛋糕盒子一般会带垫子

步骤30

一层皮皮一层奶油一层芒果片在一层奶油一层皮皮～像三明治那样叠起来！

步骤31

叠到一定的高度（随你喜欢）～

步骤32

把奶油覆盖外层～把凹凸不平的用奶油抹平～因为这是液体淡奶油打出来的所以和平常的奶油有区别～比较不容易抹平～（也因为我今天的奶油不够的关系）把草莓切片贴侧面～再切一些草莓片铺在表面中间的位置～用裱花袋在蛋糕表面挤六朵花～把六个草莓粘在上面！再在旁边挤一些小花点缀或者遮掩～中间草莓片部分，我换了另一个裱花嘴写了一些字～