蒜香腊肠回锅肉

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食尚小妞梦蓝
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话说个人是最喜欢吃下饭的菜，因为出生北方不爱吃米饭，嘻嘻！刚巧我家孩子他爸也爱吃这道菜，肥而不腻。不知不觉这便成为我的拿手菜，可是从来没失败过的噢！不过时间比较赶，就没拍步骤图*^_^*

蒜香腊肠回锅肉的用料

五花肉 400g 姜片 4块
大蒜 3颗 豆瓣酱 2勺
绿辣椒 3个 红辣椒 1个
蒜苗 2颗 豆豉 1勺
辣椒片 1勺

蒜香腊肠回锅肉的做法

蒜香腊肠回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉切断，凉水放入加盐和花椒，煮至七成熟。
蒜香腊肠回锅肉的做法图解2

步骤2

捞出晾凉，切薄片。把蒜苗、红绿辣椒分别切断和块。姜蒜切片，我顺带着切了少量腊肠（可以不放，如果放，建议事先同五花肉一起煮熟）

步骤3

热锅，放入少许油（防止肉粘锅），中火煸至微微发卷泛黄，这时捞出，煸出的油留入锅底。
蒜香腊肠回锅肉的做法图解4

步骤4

油再次热后，加入豆瓣酱炒香出了红油，放入姜蒜片爆香，之后可以加些干辣椒片，提色提香）。在把蒜苗（蒜苗叶后放）稍稍炒香，加入红绿辣椒翻炒，撒些豆豉下去，大概炒20秒之后，方可将煸好的五花肉倒至锅中。这时看盐味如何，记着豆瓣酱本身很咸（看情况加盐），也可放点甜面酱，但一定不要在油锅放。
蒜香腊肠回锅肉的做法图解5

步骤5

大概一分钟后，便可出锅，喜欢鸡精的朋友也可在关火前放入少许。

蒜香腊肠回锅肉的烹饪技巧

五花肉片一定要切薄，煸至微卷，微微泛黄，时间不能长，否则吃起来会有些硬、干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-07

©本菜谱的做法由 食尚小妞梦蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炒 午餐 中国菜

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