蒜香回锅肉

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这一道青蒜与五花肉搭配的美味菜肴，有很好的健脾消食功效。   蒜苗含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，可促进机体新陈代谢，具有醒脾气、消积食的作用。蒜苗中富含膳食纤维，可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度，保证血管的畅通性。蒜苗中富含辣素，能有效杀菌消炎，有助于预防流感，吃蒜苗可以提高机体抵抗力。 五花肉含有优质蛋白质和必须的脂肪酸，除此外还含有维生素B族较多，促进消化，同时还有维生素A，保护视力。还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血，具有滋阴补肾，补中益气，强健筋骨的作用。

蒜香回锅肉的用料

五花肉 约250克 青蒜梗 3颗
郫县豆瓣酱 1勺 姜 3片
料酒 1勺 花椒 10粒左右
生抽 1勺 冰糖 几粒

蒜香回锅肉的做法

蒜香回锅肉的做法图解1

步骤1

准备食材：蒜苗（青蒜）、五花肉、生抽、料酒、盐、冰糖、豆瓣酱。
蒜香回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净，切成均匀的薄片备用
蒜香回锅肉的做法图解3

步骤3

蒜苗洗切段净备用
蒜香回锅肉的做法图解4

步骤4

锅中倒水，下入五花肉片大火煮开转中火煮10-15分钟，过程中去表面煮出的浮沫。
蒜香回锅肉的做法图解5

步骤5

时间到了之后把煮好的五花肉片捞出来，盘上下各放厨用纸巾吸水分。
蒜香回锅肉的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量的油，待油温稍热后，放入冰糖炒焦糖。
蒜香回锅肉的做法图解7

步骤7

将备好的五花肉片入锅煎炒焦黄。
蒜香回锅肉的做法图解8

步骤8

放入豆瓣酱翻炒，再入切好的蒜苗。
蒜香回锅肉的做法图解9

步骤9

淋上老抽、放少量盐，大火继续翻炒几下就可以关火准备出锅了。
蒜香回锅肉的做法图解10

步骤10

装盘享用吧

蒜香回锅肉的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-10

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