豆筋烧牛肉

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外公喜好研究美食，乐此不疲。

豆筋烧牛肉的用料

牛肉 豆筋
老姜 花椒
豆瓣酱 料酒或米酒
八角，草果，香叶等大料 干辣椒
菜籽油

豆筋烧牛肉的做法

步骤1

将牛肉切块，姜切片，牛肉淖水一到两次，直到血水去完，倒出，晾干水分。豆筋泡透，切寸短
豆筋烧牛肉的做法图解2

步骤2

热油，可适量多些，加一小撮老姜，下牛肉翻炒前将一小撮老姜捞出，放入姜片，再放入牛肉，不停翻炒，以免粘锅，直到牛肉变深，加入花椒，翻炒，颜色变更深，放入干辣椒，翻炒，颜色变更更深，加入大料，翻炒，颜色变更更更深，呈出，如图。

步骤3

洗锅，洗铲子，看呈出的牛肉油是否多，酌情添加菜籽油，熟后加入呈出的油，热好油后加入豆瓣酱，炒至金黄色，加入老姜片，翻炒，加入牛肉，翻炒，出香味，颜色更加的深，加入米酒，继续翻炒，出浓郁香味。

步骤4

加水适量，加入鸡精，盐，煮开，小火炖，直到牛肉软了，加入豆筋，大火烧开，小火20分钟左右，就可以开吃啦！

豆筋烧牛肉的烹饪技巧

既然是红烧，最后汤汁一定得是红色(⊙o⊙)哦。而且煮肉一定要冷水煮才能去血水，豆筋要寖泡换水直到透明，且泡透，花椒，干辣椒避免糊掉，最后加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-10

©本菜谱的做法由 西瓜小姐喜欢左晃晃右晃晃 编写，未经授权不得转载

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