青椒土豆丝

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小厨麦田

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“less is more” “easy is difficult” 多富有哲理性的话。炒菜也是一样，越简单的菜品越难炒好，越难把它做到极致！比如这道青椒土豆丝，看似再简单不过，但在实践中失败的频率却不低，要么土豆丝不够脆爽，要么粘锅糊底…… “成功都是类似的，但是失败却各有个的不同” 哈哈，这道菜我也失败过很多次，在经过学习和取经后稍微有些像样了，但仍不完美，一些小窍门，发出来大家一起交流分享呀~！

青椒土豆丝的用料

土豆 1个	青椒一颗
干辣椒 2颗	花椒 8粒
盐 1茶匙	鸡精少许
醋 1茶匙

青椒土豆丝的做法

步骤1

超简单的原料。

步骤2

准备一个碗，装上清水滴几滴白醋，将切好的土豆丝放进去泡几分钟后淘洗干净。

步骤3

锅内烧开水，先放一点盐，然后下土豆丝快速焯烫10秒钟捞起备用。

步骤4

锅内放食用油，先下干辣椒和花椒粒炝锅，看到干辣椒微糊的时候捞起辣椒和花椒粒弃之不用。

步骤5

这时候下入土豆丝快速翻炒，并烹入少许醋（最好是无色的白醋）。

步骤6

加入青椒一起翻炒片刻，最后调入盐和鸡精出锅。

步骤7

清爽简约，但味道却不失深度~

青椒土豆丝的烹饪技巧

1.嗯，有好几个地方用到了醋，醋在这里发挥的作用就是让土豆丝更爽脆哦。2.想吃酸辣土豆丝的话放入辣椒粉，再在起锅的时候烹一些醋就成啦。3.炒青椒土豆丝刚下锅时烹醋是为了提升土豆丝爽脆口感，一定注意不要放多了，否则就变成酸辣土豆丝啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

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