超软海绵蛋糕(八寸烤盘)

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因为是做来平常吃的，也不喜欢吃太甜的，所以糖的用量比较少哦，而且经过几次下来，发现140度左右烤着就行了，烤这个的时候用了150度，所以表面开裂了，不过好吃就行了是吧!这个菜谱比较详细，是想说为新手准备的~！

超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60g
牛奶 55g 玉米油 50g
白糖 30g 白醋或者柠檬汁 两三滴

超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法

超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放到无水无油的打蛋器中。
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解2

步骤2

将蛋黄打散

步骤3

将牛奶，玉米油还有15g白糖放入煮奶锅中，加热至沸腾就关火。
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解4

步骤4

关火后，用汤勺稍微搅拌几下，让温度降一些，然后将过筛后的低筋面粉放入，上下翻拌至图片这样。千万不要画圈圈哦，会让面团起筋的。
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解5

步骤5

翻拌完成至无明显颗粒后，加入打散的蛋黄，逐渐翻拌至完全融合在一起，切记也不要画圈圈哦。

步骤6

这时候就可以预热烤箱啦150度5-10分钟
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解7

步骤7

烤箱预热的时候就可以来打发蛋白啦。在蛋白中滴入两三滴白醋或者柠檬汁，打到如图片处的粗泡，加入5g白糖，继续打发
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解8

步骤8

打到可以拉出弯角并且可以稍微滴下来的程度，加入5g白糖
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解9

步骤9

打到图片程度加入最后的5g糖。继续打发。其实这中间隔的时间非常短，所以在打发过程中要不断的观察，提起打蛋器看。蛋白打发的次数多了就知道大概什么程度啦！所以要多多练习哦！
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解10

步骤10

这就是蛋白打发的最后程度，不用打到干性发泡，打到湿性发泡就行了，还稍微有些弯角的哦。仔细看下图片~
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解11

步骤11

然后将三分之一的蛋白霜加入先前翻拌好的蛋黄糊中，这样是为了更好的混合哦！
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解12

步骤12

混合好后再全部倒入剩下的蛋白霜中，不要着急的一股脑的倒入哦，温柔一下倒入。然后再混合均匀。上下翻拌的手法。混合好后，倒入铺好油纸的模具中，然后稍微震几下，把大气泡都震出来。
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解13

步骤13

我在上面撒了些椰蓉哦，大家可以根据自己的口味可放可不放。上次我在上面还放了层苹果哦！也很好吃！图片可以在我的作品中找。
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中间那层。上下火，150度，35-40中，中间拿牙签插入，拔出的时候不沾有任何东西的代表可以啦！所以35分钟的时候要去烤箱旁边观察，以后大家熟悉自己烤箱的时候直接定时间就可以了！图片的程度就是35分钟的时候。这种程度的就行啦！可以开炉啦！
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解15

步骤15

拿出来之后稍微震几下，就没那么容易回缩。开裂了大家不要在意哈！
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解16

步骤16

切开了之后是这样，很柔软哦！
超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的做法图解17

步骤17

这是之前放苹果的！

超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的烹饪技巧

其实蛋黄糊完全可以不用放糖哦，在蛋白放少许糖巩固蛋白霜就行啦，这样糖尿病人也可以吃哦！烘焙真的急不来的呢，搅拌的手法一定不能画圈圈，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-11

©本菜谱的做法由 lulu爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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