菠萝炒鸭

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菠萝又叫凤梨，著名的热带水果，有清热解渴、消食止泻、益气血、祛湿、养颜瘦身等功效。菠萝含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内蛋白质，对人体口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。生吃时将果皮和果刺削干净，在盐水中浸泡，浸出甙类，吃起来味道也更甜。

菠萝炒鸭的用料

鸭肉 600g 菠萝 半个
葱花 适量 花椒 适量
盐 适量 生抽 适量
蚝油 适量 糖 适量

菠萝炒鸭的做法

步骤1

鸭肉切块，放清水里浸泡半小时，去掉血水。捞出控干水备用。
菠萝炒鸭的做法图解2

步骤2

菠萝放盐水里浸泡十分钟。
菠萝炒鸭的做法图解3

步骤3

热油放入姜、花椒煸炒出香味。
菠萝炒鸭的做法图解4

步骤4

倒入控干水的鸭肉，翻炒2、3分钟，不用加水，鸭肉炒一会儿后会出水。后面放菠萝也会出水的。
菠萝炒鸭的做法图解5

步骤5

加入盐、生抽、蚝油、糖，继续翻炒约1分钟。
菠萝炒鸭的做法图解6

步骤6

加入菠萝，翻炒一会儿，加盖闷焖2、3分钟。
菠萝炒鸭的做法图解7

步骤7

最后撒入葱花，再翻炒一会儿。
菠萝炒鸭的做法图解8

步骤8

出锅了。好看吧？其实更好吃，酸甜可口，有了菠萝，鸭肉的肉质更嫩，吃起来也不腻。

菠萝炒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-14

©本菜谱的做法由 云朵18 编写，未经授权不得转载

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