酸菜鱼 水煮鱼

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酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，是重庆菜的开始先锋之一。，

水煮鱼的用料

鱼酸菜香菜淀粉葱姜蒜 适量

水煮鱼的做法

酸菜鱼 水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼切块 准备好葱姜蒜三兄弟
酸菜鱼 水煮鱼的做法图解2

步骤2

切块的鱼放入盆中加入淀粉和料酒 十三香腌制20分钟
酸菜鱼 水煮鱼的做法图解3

步骤3

热油放入葱姜蒜爆香加入袋装酸菜和辣椒翻炒5分钟
酸菜鱼 水煮鱼的做法图解4

步骤4

锅内加水 豆腐 鱼头 鱼骨熬汤 水开后炖10分钟
酸菜鱼 水煮鱼的做法图解5

步骤5

放入鱼块或者鱼片炖5分钟加入葱姜蒜香菜
酸菜鱼 水煮鱼的做法图解6

步骤6

乘入碗里开吃

水煮鱼的烹饪技巧

活鱼菜市场宰杀完还会动 拿回家切块或者片会一边动一边切 心理素质差的让菜场鱼贩连宰杀带切片吧要不估计都不敢吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-14

©本菜谱的做法由 加隆巴尔 编写，未经授权不得转载

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