红烧羊排

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羚巧儿
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红烧羊排的用料

羊排 1500g 生姜 一大块
干辣椒 一大把 花椒 一小把
料酒 1汤勺 生抽 适量
老抽 适量 盐 少量
陈皮 少许 大䓤 半根
白糖 少许 胡椒粉 少许
孜然粉 适量

红烧羊排的做法

红烧羊排的做法图解1

步骤1

羊排一块，常温自然解冻
红烧羊排的做法图解2

步骤2

切成大块，放凉水中浸泡1小时，除去血水
红烧羊排的做法图解3

步骤3

焯水：羊排冷水入锅，烧开
红烧羊排的做法图解4

步骤4

烧开后放入凉水中冲洗去白沬
红烧羊排的做法图解5

步骤5

洗浄后的羊排滤水
红烧羊排的做法图解6

步骤6

准备配料
红烧羊排的做法图解7

步骤7

冷油，中火，放入生姜、干辣椒、花椒炼至出香味
红烧羊排的做法图解8

步骤8

放入羊排翻抄至羊排泛黄，放入料酒、生抽、老抽、陈皮。加凉开水(一定是凉开水，不然肉质会太紧)。凉开水不要放太多，浸过羊排就可。
红烧羊排的做法图解9

步骤9

凉开水盖过羊排
红烧羊排的做法图解10

步骤10

为节约燃气，将所有材料放入高压锅
红烧羊排的做法图解11

步骤11

压制10分钟
红烧羊排的做法图解12

步骤12

这时大䓤切成条
红烧羊排的做法图解13

步骤13

髙压锅10分钟后开盖，所有羊排倒回铁锅，放入大䓤、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉，快速翻抄，收汁。
红烧羊排的做法图解14

步骤14

装盘…开吃

红烧羊排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-17

©本菜谱的做法由 羚巧儿 编写，未经授权不得转载

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