川派辣子鸡

精品
8630 浏览 85 收藏
收藏
钢铁意志杨泞豆
钢铁意志杨泞豆
＋ 关注

一般用于做辣子鸡丁的鸡肉都会被炸得比较透，迫出肉里的水分后即使放凉吃味道也不错。这道家常辣子鸡用鸡腿肉发代替鸡胸肉制作，可以适当保留水分可以让弹牙的口感完美保留，尝起来外焦里嫩，不论是下酒还是下饭都很棒哟！一起来看看这道家常辣子鸡丁是如何制作的吧！

川派辣子鸡的用料

鸡腿肉 300g 干辣椒 适量
生姜 少量 地瓜粉 适量
食盐 鸡油
大葱 一根 花椒 适量
大蒜 两个 食用油
味精 料酒
白糖 白芝麻

川派辣子鸡的做法

川派辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉切丁，切至拇指大小
川派辣子鸡的做法图解2

步骤2

加入姜丝，地瓜粉，料酒，食盐，混匀放入冰箱腌制两小时左右。
川派辣子鸡的做法图解3

步骤3

大葱切段，大蒜切厚片，干辣椒斜着切对开。
川派辣子鸡的做法图解4

步骤4

加大量菜籽油，大火烧热至冒出大量油烟，放入鸡肉翻炒，炸至微黄，盛出沥干。
川派辣子鸡的做法图解5

步骤5

鸡油下锅烧化，中火，依次放入干辣椒，花椒，迅速翻炒两下，放入葱蒜，煸炒出香味。
川派辣子鸡的做法图解6

步骤6

事先炸好的鸡肉下锅，放少量白糖，用中火不停翻炒三分钟左右，撒入白芝麻再翻炒两三下，出锅盛盘。

川派辣子鸡的烹饪技巧

①鸡肉的咸味全靠腌制时放的食盐，应放一茶匙多一点②鸡油可以增添香味，没有鸡油可以用一般食用油，食用油以菜籽油为佳③花椒以汉源贡椒大红袍为佳④鸡肉腌制的时间不得少于一小时，也不宜腌制过长时间，两三小时即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-18

©本菜谱的做法由 钢铁意志杨泞豆 编写，未经授权不得转载

川派辣子鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

川派辣子鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 川派辣子鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 川派辣子鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活