大盘鸡

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这道菜是在学校老师教的，第一次做的时候糖炒糊了，但老师说很多厨师都会这样，已经很不错啦，最后在几组中得了最高分。心情还是很激动的。

大盘鸡的用料

土鸡 一只 土豆 300g
青辣椒 100g 白糖 少许
花椒 适量 大料 适量
香叶 适量 桂皮 适量
草果 适量 豆瓣酱 适量
酱油 适量 盐 少许
植物油 适量 干辣椒 适量
味精 适量 葱姜蒜 适量

大盘鸡的做法

步骤1

土鸡洗净，剁成块，焯水备用。
大盘鸡的做法图解2

步骤2

土豆削皮，切成滚刀块，青辣椒切片，葱切段，姜切片，蒜拍一下，干辣椒切段。
大盘鸡的做法图解3

步骤3

锅中到油，烧热，加白糖，少一点容易炒糊，不停的搅，直到起末，再加入焯好的鸡肉，依次放入花椒等香料，豆瓣酱，酱油，葱姜蒜只放一半，干辣椒，加少许盐，加没过鸡肉的水，加土豆，大火烧开转中小火焖20分钟。
大盘鸡的做法图解4

步骤4

焖好后，加入青辣椒，味精，另一半葱姜蒜，炒匀，再烧3分钟，汤汁浓稠即可，不要烧的太干。

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-02

©本菜谱的做法由 对等的爱 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 午餐 晚餐

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