暖暖的三月 做个裸蛋糕和爱人去春游吧~（八寸）

1.8万 浏览 204 收藏
收藏
black_swan
black_swan
＋ 关注

裸蛋糕的用料

低筋面粉 80g 色拉油（玉米油） 50ml
牛奶 50ml 蛋黄 4只
蛋白 5只 淡奶油 500ml
水果 白砂糖（戚风用） 100g
白砂糖（淡奶油用） 50g 糖粉 适量

裸蛋糕的做法

步骤1

四只蛋黄打散至颜色变浅，缓缓加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀（重要！）

步骤2

五只蛋白打发，打至鱼眼泡状时加入1/3的糖，泡泡变细密时再加1/3的糖，打至有纹理时加入剩下的糖。最后打至干性发泡。

步骤3

取1/3的蛋白与蛋黄糊混合均匀，注意要上下翻拌，不能画圈搅拌，防止消泡。

步骤4

将拌好的蛋黄糊慢慢倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

步骤5

烤箱预热，将蛋糕糊倒入模具，放在烤箱中下层的烤网上，180度30分钟。根据自己家烤箱的不同而调整。
暖暖的三月 做个裸蛋糕和爱人去春游吧~（八寸）的做法图解6

步骤6

烤好后的戚风蛋糕震荡一下立马倒扣，等待冷却。

步骤7

等蛋糕完全冷却，脱模。

步骤8

将蛋糕从中间切开，可以均匀插几根牙签，比着牙签用锯齿刀切。两层三层随你，我做的是两层的。

步骤9

打发淡奶油
暖暖的三月 做个裸蛋糕和爱人去春游吧~（八寸）的做法图解10

步骤10

将淡奶油装入裱花袋，螺旋状挤在蛋糕中层，注意最外圈越往外越好看。再加一层水果。
暖暖的三月 做个裸蛋糕和爱人去春游吧~（八寸）的做法图解11

步骤11

将第二层蛋糕盖好，铺平奶油，加上装饰，就完成啦~
暖暖的三月 做个裸蛋糕和爱人去春游吧~（八寸）的做法图解12

步骤12

可以适当撒些糖粉做装饰～

裸蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕烤好后取出，狠狠震荡一下立马倒扣防止回缩。淡奶油一开始高速打发，出现波纹时低速打法，不要打法的太硬或太软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-02

©本菜谱的做法由 black_swan 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 生日聚会

裸蛋糕的其他做法更多

裸蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

裸蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 暖暖的三月 做个裸蛋糕和爱人去春游吧~（八寸）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 暖暖的三月 做个裸蛋糕和爱人去春游吧~（八寸）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活