燕麦菠萝包

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燕麦从来都是我喜欢的粗粮，比较多用来做燕麦粥，拌入干果水果牛奶等来吃苗条又健康啊真是。某日在家手痒，搓面粉搓上瘾想做一款面包，碰巧家里新买了一罐燕麦，翻了一下君之的烘焙书看到一款菠萝包，哎呦，灵感来了，决定做一款燕麦菠萝包！

燕麦菠萝包的用料

面团材料: 高筋面粉 100g
燕麦 50g 砂糖 30g
干酵母 5ml（1小勺） 全蛋液 15ml（1大勺）
水 70g 黄油 20g
酥皮材料: 低筋面粉 50g
黄油 40g 糖粉 25g
蛋液 15ml（1大勺） 盐 少许

燕麦菠萝包的做法

燕麦菠萝包的做法图解1

步骤1

准备材料，我买回来的燕麦颗粒有点大，用料理机稍稍打碎
燕麦菠萝包的做法图解2

步骤2

所有干性材料混合，盐放得离酵母远一点噢
燕麦菠萝包的做法图解3

步骤3

加鸡蛋加水
燕麦菠萝包的做法图解4

步骤4

揉成团就可以加黄油啦，不用揉到很光滑的那种
燕麦菠萝包的做法图解5

步骤5

加黄油后揉至出膜，看看，多好的一张燕麦手膜
燕麦菠萝包的做法图解6

步骤6

出膜后揉成团进行基础发酵至2倍大，时间约1小时。
燕麦菠萝包的做法图解7

步骤7

基础发酵完了之后把面团排气，揉成等份的小面团中间发酵15分钟
燕麦菠萝包的做法图解8

步骤8

黄油加糖打至发白，然后加入鸡蛋继续打发均匀
燕麦菠萝包的做法图解9

步骤9

筛入低粉，切拌材料至不见干粉
燕麦菠萝包的做法图解10

步骤10

做好了酥皮，小面团的中间发酵也好啦！
燕麦菠萝包的做法图解11

步骤11

取一酥皮面团稍稍按扁
燕麦菠萝包的做法图解12

步骤12

拿一面团边按压边旋转直至酥皮包裹3/4面团
燕麦菠萝包的做法图解13

步骤13

全部包好后用刀划纹路，之后进行最后发酵45分钟，至2倍大。最好制造一个湿度大，温度38左右的发酵环境，温度湿度达不到也是可以的，我试过，不过时间会长一点。
燕麦菠萝包的做法图解14

步骤14

发酵完成后刷蛋液，放入预热好180度的烤箱烤15分钟左右，表面有少许的焦颜色就Ok啦
燕麦菠萝包的做法图解15

步骤15

成品！
燕麦菠萝包的做法图解16

步骤16

来一张特写呗^~^

燕麦菠萝包的烹饪技巧

面团和酥皮的蛋液总量不够一个鸡蛋，剩下的刚好可以拿来刷面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-04

©本菜谱的做法由 Vesar_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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