懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS
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麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。

麻辣鱼的用料

草鱼 750克 五花肉 50克
麻椒 20克 豆瓣酱 100克
干辣椒 50个 泡椒 30个
老抽 10毫升 油 150毫升
盐 5克 葱 3段
姜 4片 料酒 40毫升
蒜 6瓣 水量 400毫升

麻辣鱼的做法

懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法图解1

步骤1

草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法图解2

步骤2

五花肉切片；
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法图解3

步骤3

锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法图解4

步骤4

盖好锅盖，启动【收汁•鱼】；
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法图解5

步骤5

待烹饪结束后，盛出食材即可。

麻辣鱼的烹饪技巧

1.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足； 2.此菜放凉后食用口感更佳； 3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳； 4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-06

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

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