Q弹足料鸡蛋饺

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在我们家乡洪泽，每年过年妈妈都会做蛋饺，再后来不论菜场和超市也都有卖，但是怎么做，怎么吃，都吃不出小时候的回忆，为人妻的我现在也才懂得，因为家人的爱是无法复制的

鸡蛋饺的用料

五花肉 250g 鸡蛋 15只
葱 适量 盐 适量
橄榄油 适量 水 适量
铝勺 一个

鸡蛋饺的做法

Q弹足料鸡蛋饺的做法图解1

步骤1

全部鸡蛋打去碗里，一起用筷子搅拌均匀
Q弹足料鸡蛋饺的做法图解2

步骤2

肉馅是妈妈做的，自己买的肉，在外边搅拌后，回来自己又加了调料，用力斩了一会，这点很重要，斩不斩会决定肉馅Q不Q弹，斩到提起刀肉末像丝一样能提起来
Q弹足料鸡蛋饺的做法图解3

步骤3

用小勺舀2小勺鸡蛋液，倒在热的铝勺里，慢慢加热，火要小，待蛋液8分熟，关火，不用翻面！
Q弹足料鸡蛋饺的做法图解4

步骤4

舀肉末放在8分熟的蛋皮上
Q弹足料鸡蛋饺的做法图解5

步骤5

用筷子这样翻过来，待翻过来之后在开火，用筷子压压边上重叠的蛋皮，确定粘在一起，要不后面烧蛋饺会散哦，等蛋皮全熟到处即可
Q弹足料鸡蛋饺的做法图解6

步骤6

重复步骤，一个一个就好啦

鸡蛋饺的烹饪技巧

1:一颗鸡蛋大概能做3个蛋饺皮 2:每次做蛋皮前最好用片肥的咸肉把铝勺搽一下，肥肉有猪油，这样蛋皮1颜色好看，2味道也香，没有用油刷刷点植物油也行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由 Grace甜甜圈生活 编写，未经授权不得转载

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