巧克力火山蛋糕

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Graceful曼
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香酥的表皮、配上无比细腻蓬松的蛋糕体，还有“噗噗”不断爆发出来的“巧克力岩浆”。这款巧克力火山蛋糕几乎入口即化，对选用的巧克力纯度也没有太多要求。看着不断喷发出来的美味岩浆你还能没有食欲嘛～

巧克力火山蛋糕的用料

A：巧克力 50g 黄油 5g
牛奶 25g B：巧克力 60g
牛奶 90g 黄油 30g
蛋黄 2个 蛋清 2个
细砂糖 10g 柠檬汁 1-2滴
可可粉 25g 低筋面粉 40g

巧克力火山蛋糕的做法

巧克力火山蛋糕的做法图解1

步骤1

将A中原料隔热水融化后放进冰箱冷冻室冷冻至变浓稠半凝固（如想冷藏则需要更长时间，需要比蛋糕体更提前制作）
巧克力火山蛋糕的做法图解2

步骤2

将B中的巧克力、牛奶和黄油隔水加热后稍稍降至室温，加入两个蛋黄搅匀
巧克力火山蛋糕的做法图解3

步骤3

混合筛入可可粉和低筋面粉，翻拌均匀
巧克力火山蛋糕的做法图解4

步骤4

将两个蛋清在一个无水无油的容器中，加入1-2滴柠檬汁后用电动打蛋器打发，打至起大气泡时加入一半砂糖，稍打发后再加入剩余的砂糖，直至打到干性发泡
巧克力火山蛋糕的做法图解5

步骤5

将打好的蛋清加入面糊中，翻拌均匀后其中七分之六面糊分别倒到六个小模具中至7分满，保留七分之一的面糊，这时预热烤箱至180度
巧克力火山蛋糕的做法图解6

步骤6

将冷冻至浓稠的巧克力浆用小勺平均的分到六个蛋糕中央，并用勺子辅助使巧克力浆稍稍下沉，再用一勺巧克力面糊盖在巧克力浆的位置，使巧克力浆不露在外。放入预热好的烤箱烤10分钟左右，听到巧克力浆不停的“噗噗”喷发出来即可～～
巧克力火山蛋糕的做法图解7

步骤7

看到满满的“岩浆”了嘛～趁热享用吧^^

巧克力火山蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由 Graceful曼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 无水印 西点

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