梅菜扣肉原来这么简单

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周末厨仙
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一直觉得梅干菜不干净，有一天在食堂吃了一次，然后，欲罢不能了。去超市买了梅干菜，走起~

梅菜扣肉的用料

五花肉 半斤 梅干菜 适量（盖过肉就可以）
葱 八片 姜 六片
料酒 三勺 白糖 两勺
红腐乳 两块 生抽 两勺
盐 一勺 白酒 三勺

梅菜扣肉的做法

步骤1

泡梅干菜，梅干菜有盐，很咸。泡两个小时左右吧。

步骤2

带皮五花肉一整块，要肉厚的，买回来用刀刮一下猪皮。锅里加凉水，加入猪肉，大葱，姜，白酒，煮一个小时。捞出用凉水激一下。

步骤3

锅里放油，炒菜时的油量，把刚才的肉放入锅里，每个面都煎一下。捞出过凉水。油放锅里一会用。

步骤4

准备一大碗，放入生抽料酒白糖，腐乳以及腐乳汁。肉切成半厘米厚，放入汁中拌匀，腌渍一个小时。

步骤5

捞出梅干菜，洗净挤干水分，刚才锅里的油重新加热，放入葱姜，白糖，把梅干菜炒一下。

步骤6

准备一碗，码入腌好的肉，肉皮朝下，上面撒上刚才炒好的梅干菜（捡出葱姜），在碗的上面扣上一个盘子，上锅蒸一小时（碗在下盘子再上哈），蒸完之后取出，将碗和盘子掉个儿，扣肉就成了。

梅菜扣肉的烹饪技巧

我说的勺是自己喝汤的饭勺哈，大号的。煮肉时葱姜多放，炒梅干菜时少放，按这个自行分配吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由 周末厨仙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 午餐 晚餐 中国菜

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