桃酥(配方一，素油版)

1.2万 浏览 83 收藏
收藏
Ada的小食光
Ada的小食光
＋ 关注

桃酥，核桃酥，当然可以把核桃换成其他坚果，随心就好。配方是某培训学校方子。

桃酥的用料

面粉 500g 油（花生油和色拉油各一半） 250g
鸡蛋 两只 糖 250g
泡打粉 1茶匙 小苏打 1/2茶匙
核桃粒 随桃酥个数 蛋黄(刷表面，可不刷) 1只
芝麻(撒表面，可不加) 适量

桃酥的做法

桃酥(配方一，素油版)的做法图解1

步骤1

鸡蛋，糖，油一起拌匀。面粉中加入小苏打和泡打粉拌匀，在把液体部分与之混匀。一开始的时候，面粉没有充分吸收油，混合食材会散，需要用手不断捏面成团，揉一会，就会感觉面团明显柔软，有可塑性了，这时的面团可以压成饼做桃酥。
桃酥(配方一，素油版)的做法图解2

步骤2

按个人喜好来定桃酥的大小，面团压扁厚度在2厘米左右。外边裂痕不触及中心就可以。裂痕太深，用手稍聚拢。中间放核桃粒。
桃酥(配方一，素油版)的做法图解3

步骤3

烤箱提前预热，入烤箱180-190度烤20分钟，桃酥软，因为水分没全蒸发出来。如果不想刷蛋黄上色，可直接再转上层170度烤5-10分钟。
桃酥(配方一，素油版)的做法图解4

步骤4

如果刷上蛋黄液，桃酥烤好后表面会光亮，颜色上比不刷要深。刷好蛋黄，170度入烤箱烤5-10分钟。期间观察蛋黄颜色，上色快就要降低温度。
桃酥(配方一，素油版)的做法图解5

步骤5

时间到了，如果担心不熟的话，可以不开烤箱门，让桃酥再自熟一会儿。桃酥烤好后，取出完全晾凉，不要包装，让水分蒸发掉。酥酥的桃酥就是它啦~图为，刷过蛋黄的桃酥。
桃酥(配方一，素油版)的做法图解6

步骤6

图为未刷过蛋黄的桃酥。

桃酥的烹饪技巧

温度和时间要根据桃酥大小和厚度调整。不同型号烤箱，温度不尽相同，也需要适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 饼干 下午茶 12-23个月

桃酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

桃酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 桃酥(配方一，素油版)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 桃酥(配方一，素油版)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活