番茄炖鸡腿

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Choxolate

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吃腻了鸡胸肉，偶尔来一次炖鸡腿换换口味吧！每100g鸡腿肉的蛋白质含量为18g，而热量只有99大卡，脂肪含量也只有3g，属于优质肉类。番茄柠檬土豆胡萝卜等蔬菜又能提供丰富多样的维生素。可以说是减脂与享受两不误的健康餐了。

番茄炖鸡腿的用料

琵琶腿（去皮） 2只	番茄 2个
土豆 2个	胡萝卜 1个
洋葱 40g	柠檬半颗
盐适量	糖适量
罗勒适量	黑胡椒适量

番茄炖鸡腿的做法

步骤1

处理食材番茄切大块，柠檬切块（图中留了一片做装饰用），胡萝卜、土豆、洋葱都切成约2厘米见方，小块鸡腿去皮，鸡皮留用。

步骤2

腌制鸡腿先用少许葱姜腌制20分钟左右（可在表面喷或淋少量水，让葱姜腌制更均匀）取出葱姜，倒出多余水分，再加入盐、黑胡椒、罗勒，抓匀后静置腌制30分钟（我这里用的是新鲜罗勒，香气更浓郁清爽，干罗勒碎也可以）

步骤3

不粘锅内加少许水防止干烧，将鸡皮放入锅中煎出少许油。待鸡皮卷起时加入鸡腿。

步骤4

鸡腿两面稍微煎熟（大约3分钟，煎至两面变色即可），盛出备用。

步骤5

留底油加入番茄和适量水，烧至番茄略微脱皮，这时候就可以用木铲和筷子配合给番茄去皮了因为现在市面上的番茄大多经过改良，热水烫法已经无法完整去皮，所以在锅中去皮会更方便一点，当然不去皮也可以，按个人喜好

步骤6

番茄烧至出汁时就可以加入蔬菜块和鸡腿炖煮了

步骤7

加入鸡腿，土豆、胡萝卜块，洋葱碎，加水没过食材，大火煮开后转中小火炖煮约20分钟炖煮时可盖上锅盖，让热力更集中均匀地加热食材，这期间最好不要走开，每隔5-10分钟观察一下锅中的水是否烧干。

步骤8

最后加入柠檬和罗勒，转小火闷煮大约2分钟，至煮出罗勒香味即可，随后按各人口味加入适量盐、糖调味即可，最后撒上黑胡椒，关火敲黑板：这时候不要马上出锅，继续盖上锅盖，让食材在锅里闷几分钟，等到锅盖不再那么烫手的时候再盛出，在这段时间里香料会继续为食材进行加工，这样能让菜肴更富香气（时间大约在3分钟左右）