“十全十美”的素什锦

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金陵玫子
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素什锦也叫十样菜寓意着：“十全十美”，是南京人年夜饭必备的一道好吃的素菜。从我孩童记忆起一直至今，每年过春节家里都要炒上一大盆份量的“十样菜”，素什锦色泽鲜艳，清爽可口，是非常受欢迎的菜肴。十样菜是由黄豆芽、菠菜、芹菜、豌豆苗、荠菜、胡萝卜、香干、豆腐果、百叶、金针菜、黑木耳、香菇、茨菰、藕、冬笋、菠菜这些基本蔬菜任意组合而成，所以每家的素什锦因为配料不同都会有着自己独特的味道。十样菜制作非常简单，吃起来清淡爽口，现在我们不再只是过年才做了，平常想吃就会少弄点，下面和大家分享一下我家的十样菜。

素什锦的用料

胡萝卜 适量 荠菜 适量
黄豆芽 适量 香菇 适量
藕 适量 芹菜 适量
冬笋 适量 黑木耳 适量
金针菜 适量 千张 适量
橄榄油 适量 盐 适量

素什锦的做法

步骤1

首先把香菇、木耳、金针菜等干货泡发，各种新鲜蔬菜分开挑剪洗净，控干水分。

步骤2

把每种蔬菜分开切好摆放，除了藕切成薄片，其它全部切成细丝。

步骤3

因为每种蔬菜的烹饪时间不一样，所以需要把每一种蔬菜单独放入锅中炒熟装盆。

步骤4

待十样菜全部分别炒熟后再全部放入锅内翻拌均匀即可。

步骤5

可以根据个人口味淋上些麻油增加菜肴的香味。

素什锦的烹饪技巧

1、各种蔬菜的量可根据自己所需的量确定，蔬菜品种也可以随意调整。 2、各种蔬菜一定要单独炒熟，最后一齐翻拌，确保口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-14

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炒锅 无水印 家常菜 中国菜

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