蔓越莓蛋糕卷「极致的细腻柔软」

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可能有些仿烫面的缘故，我发4，着绝对是非常柔软绵密的蛋糕卷。

蔓越莓蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 玉米油 40g
牛奶 60g 低筋面粉 60g
柠檬汁 2.5g 蛋白 4个
糖粉 55g 玉米淀粉 一点点

蔓越莓蛋糕卷的做法

蔓越莓蛋糕卷「极致的细腻柔软」的做法图解1

步骤1

玉米油中筛入低筋面粉搅拌均匀。2.分多次加入温热的牛奶搅拌均匀。3.分次加入蛋黄搅拌均匀。4.加入柠檬汁搅拌均匀。
蔓越莓蛋糕卷「极致的细腻柔软」的做法图解2

步骤2

蛋白打至鱼眼泡，加入三分之一糖粉继续打发。2.打发至蛋白细腻时再加入三分之一糖粉继续打发。3.打发至蛋白出现纹路加入剩下的糖粉与一点点玉米淀粉继续打发至湿性发泡，即提起打蛋器有小弯钩，蛋白霜纹路清晰。
蔓越莓蛋糕卷「极致的细腻柔软」的做法图解3

步骤3

取三分之一打好的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀不可画圈。2.翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀。3.烤盘撒几滴水，铺上油纸，烤箱预热200度10分钟后调至180度烤制20至25分钟
蔓越莓蛋糕卷「极致的细腻柔软」的做法图解4

步骤4

烤好的蛋糕卷放到烤架上晾凉。2.晾至蛋糕卷还有余温可以卷了。3.抹上沙拉酱，放上蔓越莓，借助擀面杖卷起。
蔓越莓蛋糕卷「极致的细腻柔软」的做法图解5

步骤5

成品

蔓越莓蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白打至湿性发泡即可，干性发泡蛋糕卷易开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-15

©本菜谱的做法由 Crmidy 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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