家常卤面（随手版）

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做卤面，无非就是需要菜...喜欢肉了放肉，不喜欢了就全素，真心没什么难做的。为什么要叫随手版....额....主要是因为蔬菜除了豇豆是去新买的以外，其他都是剩下的...我就都切吧切吧扔里面了，所以菜的数量里才会出现一小把或者适量这些重量单位.....因为我也不知道剩了多少啊。

家常卤面的用料

五花肉 200g 细面 1000g
绿豆芽 200g 青椒 1个
青菜 一小把 鸡腿菇 1个
八角 1个 草果 1个
黄姜 1小块 姜粉 适量
盐 适量 糖 适量
豇豆 1小把 黄花菜（泡发） 适量

家常卤面的做法

家常卤面（随手版）的做法图解1

步骤1

我是买的面，2斤。把面抖散放进铺了蒸布的笼屉里，不要堆太厚，不然容易蒸不熟。然后开火，等上汽后蒸30分钟。
家常卤面（随手版）的做法图解2

步骤2

趁着蒸面的时候炒肉片，放入生抽、老抽、糖、盐、八角、姜粉、黄姜、草果，翻炒均匀，倒入半碗水，大火煮开转小火，盖上盖，闷15分钟。
家常卤面（随手版）的做法图解3

步骤3

等面蒸好，取出笼布反扣在案板上，等面稍稍凉下来后，用手把面撕开，抖散成小段放在盆里待用。
家常卤面（随手版）的做法图解4

步骤4

切好配菜备用。
家常卤面（随手版）的做法图解5

步骤5

收好汤汁的肉片中放入鸡腿菇片，炒出水分后捎炖一会儿。
家常卤面（随手版）的做法图解6

步骤6

再放入切好的菜，翻炒。
家常卤面（随手版）的做法图解7

步骤7

放入豆芽和青菜，继续炒到熟后，盛出备用。
家常卤面（随手版）的做法图解8

步骤8

取1/3的面和菜，在锅中拌匀，再加1/3的面和菜和之前的一起拌匀，在放入剩下的拌匀。
家常卤面（随手版）的做法图解9

步骤9

拌匀后盛到盆里，放入蒸锅里蒸15分钟后出锅就好了。
家常卤面（随手版）的做法图解10

步骤10

好啦，盛到晚里开吃....

家常卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由 奶茶家的猫娘 编写，未经授权不得转载

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