菠萝糖醋古老肉

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笨笨的鲁西西

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这个菜在饭店是小盆友的最爱，最担心古老肉咬不动，味精放的太多，这次第一次做虽然觉得味道没有饭店的好吃，但是食材绝对放心，（爱森）肉酥酥的，没有味精呦，孩子也很爱吃[色]

菠萝糖醋古老肉的用料

里脊肉 300g	菠萝 1/3个
胡椒粉 3g	水淀粉 2汤匙
料酒 10ml	米酒 2汤匙
西红柿酱 2汤匙	白糖 1汤匙
青红椒各一个	黑木耳 10g
盐 3/4汤匙（或适量）	面粉 20g
鸡蛋 1个

菠萝糖醋古老肉的做法

步骤1

1.将里脊肉拍松；

步骤2

2.加工菠萝；

步骤3

3.腌制肉；

步骤4

4.将肉切成3x5分肉片；

步骤5

5.一个鸡蛋打成蛋液，先用肉泡一下，再放到面粉中滚过，油锅炸制；

步骤6

5.青红椒（彩椒），切块预炒；菠萝切块备用；

步骤7

7.调味料的配置比例，也可以按照家人的口味适量酌减，100毫升水烧开调制，最后水淀粉勾芡；

步骤8

8.将青红椒，菠萝放入锅中和芡汁翻炒，最后倒入炸好的肉，翻炒均匀后出锅。

菠萝糖醋古老肉的烹饪技巧

1.这个菜肉最后的口感要求酥软，肉拍松，用水淀粉腌制，用蛋液浸泡，这些步骤都起到嫩肉的作用；2.面粉一定要薄薄的滚一层，不要太厚；3.炸肉时先用小火炸透捞出，再用中火炸外表金黄；4.菠萝尽量买新鲜的，一定要盐水泡过；5.确保食材的新鲜，这道菜可以不用放味精的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由笨笨的鲁西西编写，未经授权不得转载

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