黄鱼大馄饨

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买的新鲜小黄鱼，取下肉做了馄饨馅，把鱼骨熬成高汤，一碗鲜美的黄鱼馄饨上桌了！

黄鱼大馄饨的用料

小黄鱼 2条 肉泥 30g
笋丁 20g 馄饨皮 20张
料酒 1勺 盐 1.5小勺
姜汁 半勺 砂糖 半小勺
胡椒粉 适量 姜片 3片
蒜头 2瓣 香油 几滴
葱花 2根 色拉油 1.5勺

黄鱼大馄饨的做法

黄鱼大馄饨的做法图解1

步骤1

新鲜小黄鱼处理干净
黄鱼大馄饨的做法图解2

步骤2

先用刀斩去头和肚腩
黄鱼大馄饨的做法图解3

步骤3

再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下
黄鱼大馄饨的做法图解4

步骤4

用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的也刮下
黄鱼大馄饨的做法图解5

步骤5

这是刮下的鱼蓉
黄鱼大馄饨的做法图解6

步骤6

加入适量的肉泥和笋丁
黄鱼大馄饨的做法图解7

步骤7

加料酒
黄鱼大馄饨的做法图解8

步骤8

加姜汁
黄鱼大馄饨的做法图解9

步骤9

加点盐
黄鱼大馄饨的做法图解10

步骤10

加点砂糖
黄鱼大馄饨的做法图解11

步骤11

加胡椒粉
黄鱼大馄饨的做法图解12

步骤12

加点香油
黄鱼大馄饨的做法图解13

步骤13

加点葱花搅拌均匀
黄鱼大馄饨的做法图解14

步骤14

买的馄饨皮
黄鱼大馄饨的做法图解15

步骤15

放适量馅料
黄鱼大馄饨的做法图解16

步骤16

蘸点水包好
黄鱼大馄饨的做法图解17

步骤17

馅料的量就包了20个，这个最好是现包现吃！
黄鱼大馄饨的做法图解18

步骤18

起油锅爆香蒜姜
黄鱼大馄饨的做法图解19

步骤19

放入处理剩下的鱼骨煸炒
黄鱼大馄饨的做法图解20

步骤20

加点料酒
黄鱼大馄饨的做法图解21

步骤21

加适量的温水
黄鱼大馄饨的做法图解22

步骤22

汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐
黄鱼大馄饨的做法图解23

步骤23

加点胡椒粉煮开关火
黄鱼大馄饨的做法图解24

步骤24

用筛子过滤鱼骨
黄鱼大馄饨的做法图解25

步骤25

一碗高汤完成备用
黄鱼大馄饨的做法图解26

步骤26

锅里加水煮开
黄鱼大馄饨的做法图解27

步骤27

放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可
黄鱼大馄饨的做法图解28

步骤28

把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末

黄鱼大馄饨的烹饪技巧

小黄鱼最好是新鲜的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煮 早餐 午餐 晚餐

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