果脯麦穗面包

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果脯麦穗面包的用料

面包粉 250g 低筋面粉 50g
什锦果脯 130g 安琪面包专用酵母 2.5g
绵白糖 38g 盐 2.5g
安佳黄油 25g 牛奶 105ml
鸡蛋 1个

果脯麦穗面包的做法

果脯麦穗面包的做法图解1

步骤1

材料。
果脯麦穗面包的做法图解2

步骤2

汤种面团制作：面包粉50G中倒入90℃热水50G用筷子搅匀，晾凉备用，水烧开后稍晾一两分钟倒入面粉中即可。
果脯麦穗面包的做法图解3

步骤3

果脯过水擦干水分，倒入厨房用纸上吸去外表的水分备用。
果脯麦穗面包的做法图解4

步骤4

面包桶依次倒入牛奶105G，汤种面团、白糖、盐、蛋液38G（一个蛋余下的刷表面）、面包粉200G，最后加入干酵母。
果脯麦穗面包的做法图解5

步骤5

设置一个和面程序15分钟后，加入软化的黄油，再一个和面程序15分钟。
果脯麦穗面包的做法图解6

步骤6

30分钟后面团达到扩展阶段，光滑的面团7.盖保鲜膜发酵至原来的2倍大，食指沾面粉在顶部戳个洞，洞口无回缩为发酵完成。
果脯麦穗面包的做法图解7

步骤7

盖保鲜膜发酵至原来的2倍大，食指沾面粉在顶部戳个洞，洞口无回缩为发酵完成。
果脯麦穗面包的做法图解8

步骤8

取出后用手压及辅以擀面杖排气。
果脯麦穗面包的做法图解9

步骤9

排气后卷起。
果脯麦穗面包的做法图解10

步骤10

揉成两个面团，盖保鲜膜松驰15分钟。
果脯麦穗面包的做法图解11

步骤11

松驰好的面团擀成长方形，长度参照烤盘长度， 把果脯均匀的铺撒在上面。
果脯麦穗面包的做法图解12

步骤12

从下面向上卷起。
果脯麦穗面包的做法图解13

步骤13

完成后置烤盘进行二次发酵。
果脯麦穗面包的做法图解14

步骤14

二次发酵至两倍大即可。用厨房专用剪刀，以45度入剪，在上面2/3处剪一刀，用手轻轻拨向一侧，隔5CM左右剪第二刀，再用手拨向另一侧，如此往复一直全部剪完，最后轻轻在表面刷上蛋液。
果脯麦穗面包的做法图解15

步骤15

烤箱170度预热后，中层上下火18分钟。
果脯麦穗面包的做法图解16

步骤16

烤好的果脯面包。

果脯麦穗面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由 麻麻密烘 编写，未经授权不得转载

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