戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）

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戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）的用料

低筋面粉 85g 普通鸡蛋 4个
牛奶 80g 水 20克
玉米油 35克 白砂糖 70克
鲜柠檬汁 几滴 玫瑰酱（涂抹的，可多可少） 40克
李干 4颗

戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）的做法

戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）的做法图解1

步骤1

准备材料，参照8寸蛋糕用料即可（烤盘25L烤箱配的）。

步骤2

取两干净的盆，分蛋，把牛奶，油，水，20克糖与蛋黄混合拌匀，筛入低粉拌匀待用。

步骤3

在蛋白中加入几滴柠檬汁，低档打粗泡放入3分之1糖，高速打发，糖分三次入，打至蛋白能立筷子就行。

步骤4

取3分之1打好的蛋白拌入蛋黄糊中，拌匀（上下翻，不能用转圈方法），拌匀后把剩余蛋白一起搅拌。

步骤5

烤箱预热，上下层150度，10分钟。
戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）的做法图解6

步骤6

烤盘垫油纸，在纸上排好李干（李干用刀子切得小小的，烤出来花花的，漂亮），倒入蛋糕糊，摊平，烤盘平摔一下，震出起泡。
戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）的做法图解7

步骤7

入箱，中层，上下管160度，20分钟后取出。
戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）的做法图解8

步骤8

取出，倒扣的样子，花纹很漂亮
戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）的做法图解9

步骤9

解开油纸，好美。在没有图案的一面涂玫瑰酱，抹均匀。
戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）的做法图解10

步骤10

可在刚要卷起的部位划一刀，每间隔一小段划一小刀，比较好卷。卷好后，外面包个保鲜膜，放冰箱定型。
戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）的做法图解11

步骤11

冷藏后，取出，按喜好切，收工。李干酸甜，玫瑰清香，戚风绵软，加上冷藏，口感太好了。 前面忘了拍照，可以参照8寸戚风的制作方法。蛋糕卷可以配不同辅料做出各种口味，只需把玫瑰酱和李干换成其他就行。

戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-21

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