酿豆腐

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酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。今天试着改良了一下，味道也不错哦！

酿豆腐的用料

老豆腐 500g 肉糜 适量
蒜苔 2根 酱汁：生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
白砂糖 半勺 生粉 适量
葱花、色拉油 适量

酿豆腐的做法

酿豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐买回来后用淡盐水浸泡半小时。
酿豆腐的做法图解2

步骤2

然后切成四块，将中心用小勺掏空。
酿豆腐的做法图解3

步骤3

肉糜是用的现成的杂酱馅。
酿豆腐的做法图解4

步骤4

蒜苔切碎，放少量盐腌制一下，然后用纱布挤出蒜苔的汁，再放入肉酱里拌匀，这样内馅做好了。
酿豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐内壁抹些湿生粉（目的是肉馅填充进去后，翻转煎制时内馅不会掉落下来），然后再将肉馅填充进去，肉馅里也可拌些碎豆腐进去。
酿豆腐的做法图解6

步骤6

不沾锅加点油，将豆腐盒子翻转煎制，待底部煎黄时再翻转过来煎底部，期间要小心翻转，以免内馅掉落出来。
酿豆腐的做法图解7

步骤7

待两面煎成焦黄。
酿豆腐的做法图解8

步骤8

倒入调好的酱汁，加一些清水烧制几分钟即可起锅。
酿豆腐的做法图解9

步骤9

豆腐装好盘后洒一些葱花即可。

酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载

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