酸奶芝士慕斯

精品
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这款蛋糕使用8寸模具，参考了君之大神的配方。口感清爽，能品尝到奶酪浓郁的奶香，还有酸奶和奶酪酸甜的味觉享受，椰汁的独特香气，跟这款蛋糕十分搭配，一口吃下去能品尝到多重好滋味，好吃停不下来！！

酸奶芝士慕斯的用料

蛋糕坯 低粉 80g
糖粉 50g 玉米油 20g
鸡蛋 3g 芝士慕斯馅
奶油奶酪 100g 淡奶油 125ml
糖粉 30g 香草精 几滴
吉利丁片 2.5g 水 20g
酸奶慕斯馅 酸奶 200g
淡奶油 125ml 糖粉 30g
吉利丁片 6g 水 35g
镜面 椰汁 1盒
糖 20g 吉利丁片 4g

酸奶芝士慕斯的做法

酸奶芝士慕斯的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，分三次加糖打发蛋清至干性发泡状态依次丢入蛋黄，用打蛋器打匀。筛入低粉拌匀，分3次加入玉米油打匀倒入8寸活底模。烤箱预热170度，25分钟即可。
酸奶芝士慕斯的做法图解2

步骤2

去掉顶部和边缘
酸奶芝士慕斯的做法图解3

步骤3

制作芝士慕斯馅：奶油奶酪室温下软化，搅拌至顺滑无颗粒
酸奶芝士慕斯的做法图解4

步骤4

取吉利丁片剪小后在冷水中泡软，然后隔水加热融化，倒入奶酪中
酸奶芝士慕斯的做法图解5

步骤5

把奶酪和吉利丁溶液搅拌均匀备用
酸奶芝士慕斯的做法图解6

步骤6

取酸奶加入糖拌匀，加入融化后的吉利丁溶液
酸奶芝士慕斯的做法图解7

步骤7

淡奶油250克一起打发至有纹路
酸奶芝士慕斯的做法图解8

步骤8

取一半淡奶油与奶酪拌匀，另一半与酸奶拌匀
酸奶芝士慕斯的做法图解9

步骤9

组装蛋糕：底部放一片蛋糕片，然后依次加入奶酪馅～蛋糕片～酸奶馅，放冰箱冷藏一夜。
酸奶芝士慕斯的做法图解10

步骤10

简单装饰一下：用两盒椰汁，加入20克糖粉融化，吉利丁片5克，冷水软化后倒入椰汁中，搅拌均匀后倒在蛋糕上，入冰箱冷藏2小时。
酸奶芝士慕斯的做法图解11

步骤11

用吹风机吹外壁几圈，用被子顶出底部，我这个镜面是一盒椰汁做的，有点薄，两盒的量应该合适。
酸奶芝士慕斯的做法图解12

步骤12

切开，酸奶和奶酪分开才能更清晰的品尝到酸奶的味道，放在一起会被奶酪浓郁的味道遮盖！
酸奶芝士慕斯的做法图解13

步骤13

效果

酸奶芝士慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

©本菜谱的做法由 JoyJoy' 编写，未经授权不得转载

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