草莓裸体蛋糕

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老公过生日，想亲手做个生日蛋糕送给他，刚好在网上看到了一个漂亮而且看起来简单的草莓裸体蛋糕，所以就想尝试一下。刚好今年还挺流行裸体蛋糕的，哈哈，而且奶油相对少些，可以减少一定的热量^o^

草莓裸体蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 85g
色拉油 80g 低筋粉 120g
细砂糖 30g+70g+30g 盐 1/2小勺
柠檬汁或白醋 数滴 淡奶油 250g左右

草莓裸体蛋糕的做法

草莓裸体蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好要用到的工具和用料（淡奶油不要从冰箱里取出，冷藏）
草莓裸体蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入30g砂糖，打散，然后再先后加入色拉油、牛奶，用手动打蛋器充分将其搅拌均匀。
草莓裸体蛋糕的做法图解3

步骤3

将低粉过筛，加入到蛋黄液中，手打搅匀，然后放置在一旁。
草莓裸体蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白：用电动打蛋器搅打（千万不要尝试用手打，女生即使累到胳膊抬不起来也打不到理想效果）。
草莓裸体蛋糕的做法图解5

步骤5

搅打蛋白过程中分三次加入70g砂糖、盐、白醋（或柠檬汁，我喜欢用白醋），打至干性发炮，打蛋器可以拉出不弯的尖角，即使盆倒过来也不会流动的状态。

步骤6

此时把烤箱预热一下，200度左右。
草莓裸体蛋糕的做法图解7

步骤7

将三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀上下切入式手法，或上下翻动，从底部向上翻起，尽量不要画圈搅拌。
草莓裸体蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，然后将其倒入剩余的蛋白中，相同的手法进行充分的搅拌。
草莓裸体蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后倒入模具中（我准备的是活底的8寸圆模），用刮刀轻轻刮平，然后轻震几下，震出大的气泡。

步骤10

放入烤箱中下层，上下火，120度，60～70分钟。 等待的过程中准备草莓和菠萝，切成小块，然后分别放在漏筐里滤去一些水分，以免影响奶油的口感。
草莓裸体蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后立刻取出，并倒扣在网加上晾凉。
草莓裸体蛋糕的做法图解12

步骤12

等待蛋糕晾凉时可以打发奶油（打发奶油的容器最好事先放在冰箱冷藏）。使用电动打蛋器打发淡奶油，过程中加入30g砂糖，打至图片状态，比蛋白的干性发泡状态更显得结实牢固。 打好的奶油放入冰箱冷藏。
草莓裸体蛋糕的做法图解13

步骤13

将晾凉的戚风蛋糕水平切成3份。
草莓裸体蛋糕的做法图解14

步骤14

开始摸奶油，放水果。
草莓裸体蛋糕的做法图解15

步骤15

最上边一层可以多放点奶油和完整的草莓，造型随意。 我做的卖相差点(*^_^*)

草莓裸体蛋糕的烹饪技巧

自己吃的东西，一定要买质量好的，尤其奶油，要买动物性淡奶油。淡奶油没有蛋白容易打发，所以需要坚持一会儿，手臂会酸，可以左右手交替一下，最好中间停15秒左右，让打蛋器也休息一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由 橙小妞儿妈咪 编写，未经授权不得转载

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