又脆又香的糖醋小排

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又脆又香的糖醋小排的用料

肋排 400克

又脆又香的糖醋小排的做法

又脆又香的糖醋小排的做法图解1

步骤1

小排买回后用盐、白胡椒、黄酒腌半小时
又脆又香的糖醋小排的做法图解2

步骤2

加入少许水淀粉拌匀
又脆又香的糖醋小排的做法图解3

步骤3

水淀粉加入后拌匀,用手抓匀更好
又脆又香的糖醋小排的做法图解4

步骤4

表面拍上干淀粉,逐块放入五成热的油锅(五成油温表现为油面出现波动,开始有烟出现)
又脆又香的糖醋小排的做法图解5

步骤5

油炸大约5分钟左右取出(这个时间不是固定的,要看油锅里的油量和放入的排骨多少),这时候排骨肉已经熟了
又脆又香的糖醋小排的做法图解6

步骤6

所有排骨在五成热的油锅炸熟后取出,锅里的油温继续加热升至七成(油烟大量生成)把排骨再放入油锅复炸一遍,这次炸制时间较短,排骨表面颜色加深了就可以捞出。
又脆又香的糖醋小排的做法图解7

步骤7

另取一锅倒入少量水煮开,倒入盐、酱油,米醋和韩国糖稀,炒勺不停的搅拌,最后芡汁浓稠了倒入炸好的排骨。(熬芡汁时候不一定要放糖稀也可以放白糖、冰糖,用后两种的时候需要用水淀粉勾芡。有个重要提示糖醋芡汁不能放味精,会产生怪味)
又脆又香的糖醋小排的做法图解8

步骤8

排骨翻拌均匀出锅
又脆又香的糖醋小排的做法图解9

步骤9

完工

又脆又香的糖醋小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-22

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