鱼头豆腐汤香浓型

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sam是虚无的脸
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老婆想吃鱼头豆腐汤，我查了几种做法，最后去繁为简，做了一道汤水浓郁，味道却比较清寡的鱼头汤。很是适合女孩子胃口较差时食用。

鱼头豆腐汤香浓型的用料

鱼头 半边 水豆腐 4块
葱 2条 生姜 4片
料酒 1勺 生抽 1勺
白醋 1勺 蒜头 4瓣
香菜 1颗 盐 少许
胡椒粉 少许

鱼头豆腐汤香浓型的做法

鱼头豆腐汤香浓型的做法图解1

步骤1

将食材洗净及配菜洗净待用，鱼头表面可撒少许盐，会让鱼头更入味。
鱼头豆腐汤香浓型的做法图解2

步骤2

炒锅洗净，开火烘干。倒入植物油。油量大概1/3汤碗。小贴士:注意热锅冷油。
鱼头豆腐汤香浓型的做法图解3

步骤3

放入鱼头，中火煎至微微焦黄。
鱼头豆腐汤香浓型的做法图解4

步骤4

两面均需要煎过。
鱼头豆腐汤香浓型的做法图解5

步骤5

将鱼头移开，放入葱，姜，蒜爆香。小贴上:配料不需要切太小。
鱼头豆腐汤香浓型的做法图解6

步骤6

将豆腐切成长方形，放入鱼头周边，再将葱尾放在上面，加水至快盖过鱼头。小贴士:可用一支筷子在豆腐上戳一些小孔，方便豆腐入味。
鱼头豆腐汤香浓型的做法图解7

步骤7

加入料酒，生抽，白醋等调味料。小贴士:醋一定在这个时候放，熬煮过后，醋味会消散。注意分量，切勿太多。
鱼头豆腐汤香浓型的做法图解8

步骤8

大火煮开，转中火闷墩。
鱼头豆腐汤香浓型的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，中火焖10分钟。起锅前放盐调咸淡。
鱼头豆腐汤香浓型的做法图解10

步骤10

起锅，盛几块豆腐垫底，再将鱼头放在上面，此时在鱼头上放少许香菜，再将汤底浇在香菜上。可以加少许胡椒粉，也可不加。

鱼头豆腐汤香浓型的烹饪技巧

如果喜欢颜色乳白些，生抽可以省去。白醋可以使鱼肉滑嫩，更可以解腻去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由 sam是虚无的脸 编写，未经授权不得转载

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