麻辣鲜虾

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本人是无辣不欢的嗜辣一族，每次遛超大型商场需要就餐时，总是被麻辣香锅，香辣虾，香辣蟹种种浓烈的香味吸引过去，一来二去，吃得多了，也就慢慢品出了其中滋味，从此立志一定要自己做出与餐馆别无二致的麻辣虾，以飨自己。

麻辣鲜虾的用料

鲜虾 250g 食用油 适量
料酒 适量 红油豆瓣酱 1勺
花椒 适量（依个人口味而定） 干朝天椒 6～10个
葱、姜、蒜香叶 分别适量

麻辣鲜虾的做法

麻辣鲜虾的做法图解1

步骤1

鲜虾洗净，剪去虾须和虾针用料酒腌渍片刻去腥。
麻辣鲜虾的做法图解2

步骤2

准备各种佐料备用：葱、姜、蒜、香叶、花椒、辣椒各适量，如图所示。
麻辣鲜虾的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒入食用油，至7成热时，放入所有碗中佐料煸香，接着放入一勺红油郫县豆瓣酱。
麻辣鲜虾的做法图解4

步骤4

紧接着连同料酒一同把虾倒入锅中翻炒，直至鲜虾变红，继续翻炒，中间可点少许清水，至料汁全部收干，关火。一盘颜色艳丽，麻辣飘香的麻辣鲜虾就做成了。

麻辣鲜虾的烹饪技巧

在烹制鲜虾的整个过程中无需加一点儿盐，因为豆瓣儿酱比较咸，也不用加味精、鸡精或者是糖，因为豆瓣酱是经过调制的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 又是晴天6 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 麻辣 午餐 晚餐

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