水煮肉片 简单好吃

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五两
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很喜欢吃川菜，自己研究着做了一次水煮肉片，十分成功啊！好吃的怎能独享，发出来给大家瞅瞅~首发于百度经验： #戳链接# 之前的照片被我删了，重新拍了一次。

水煮肉片 简单好吃的用料

前肘肉或里脊肉 250g 油菜或其他青菜
郫县豆瓣酱 花椒 麻椒 干辣椒 适量
白糖 少许 盐 适量
葱丝 蒜片 适量

水煮肉片 简单好吃的做法

水煮肉片 简单好吃的做法图解1

步骤1

最好是买里脊肉或者前肘肉，切成薄片（我的刀工一般，凑合看吧），然后加入料酒、酱油、盐、胡椒粉，并加入干淀粉拌匀，腌制十五分钟。
水煮肉片 简单好吃的做法图解2

步骤2

切好葱丝、蒜片、辣椒丝，把小油菜洗干净，对半切一刀，或者用大白菜、大头菜都行。
水煮肉片 简单好吃的做法图解3

步骤3

凉锅烧热，然后倒入花生油，小火等油温之后，加入部分辣椒丝和花椒、麻椒爆锅，然后加入两勺郫县豆瓣酱，改中火翻炒半分钟左右。 注意：郫县豆瓣酱狠辣，炒的时候注意护好口鼻。
水煮肉片 简单好吃的做法图解4

步骤4

炒好豆瓣酱之后，在锅里添适量的水，加一勺白糖和葱丝蒜片，盖盖煮沸。
水煮肉片 简单好吃的做法图解5

步骤5

水沸腾之后，把腌制好的肉片倒进锅里，盖上盖子继续中火煮十分钟左右
水煮肉片 简单好吃的做法图解6

步骤6

然后把小油菜放进锅里一起煮五分钟。
水煮肉片 简单好吃的做法图解7

步骤7

都煮好了之后，倒进大碗里，把葱丝、花椒、麻椒和没有用完的辣椒丝放在肉上，炒锅里再热油，把油烧热，淋在葱丝、花椒、麻椒和辣椒丝上，就搞定了。 这一步是为了进一步爆香味。 一定注意不要烫着。

水煮肉片 简单好吃的烹饪技巧

郫县豆瓣酱里有辣椒，包含咸辣口味，所以辣椒和盐要适量 辣椒花椒爆锅的时候，火要小，不然就糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 五两 编写，未经授权不得转载

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