梁食笋干红烧肉

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笋干红烧肉的用料

五花肉 580 梁食笋干 100
葱姜蒜 适量 冰糖 100g
生抽 50ml 料酒 300ml
老抽 适量 八角 2颗
盐 适量

笋干红烧肉的做法

梁食笋干红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块后，冷水下锅煮，烧开后打掉泡沫，变色后捞出，沥水备用。
梁食笋干红烧肉的做法图解2

步骤2

笋干泡水备用。
梁食笋干红烧肉的做法图解3

步骤3

热锅热油，将沥干水的五花肉煎至两面金黄，捞出备用
梁食笋干红烧肉的做法图解4

步骤4

用煎过五花肉的余油，将葱姜蒜八角煸香
梁食笋干红烧肉的做法图解5

步骤5

倒入五花肉同炒，炒至有香气
梁食笋干红烧肉的做法图解6

步骤6

加入料酒300ml（代替水，如果不喜欢也可料酒水1:1，花雕酒口味更佳），生抽50ml，小火慢煮
梁食笋干红烧肉的做法图解7

步骤7

炒糖：中火将冰糖慢慢炒融化，其中有结块现象时可倒入少许油，
梁食笋干红烧肉的做法图解8

步骤8

最后完全融化时，加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。
梁食笋干红烧肉的做法图解9

步骤9

泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮
梁食笋干红烧肉的做法图解10

步骤10

中小火炖至40分钟~1小时，直至五花肉完全酥烂为止
梁食笋干红烧肉的做法图解11

步骤11

汤汁和笋干拌饭简直~啧啧啧
梁食笋干红烧肉的做法图解12

步骤12

可以呲掉3碗饭

笋干红烧肉的烹饪技巧

3~4人份，1到2人份食材减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

©本菜谱的做法由 梁食 编写，未经授权不得转载

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