黄焖鸡

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劉小厨
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这是一道西安过年必吃的一道菜，也是西安本土最喜欢的蒸碗之一…

黄焖鸡的用料

三黄鸡

黄焖鸡的做法

步骤1

第一步:三黄鸡切成大小均匀的小块，控干水分，加料酒，生抽，盐，葱段，姜片，腌制20分钟，待用！

步骤2

第二步:鸡蛋倒入盆中，加淀粉，面粉，搅拌成鸡蛋糊，最后加入精炼油，搅拌均匀！

步骤3

第三步:锅中加油烧至六成热，把腌制好的鸡块加入鸡蛋糊中搅拌均匀，下入油锅炸至金黄色，捞出备用！

步骤4

第四步:大料水制作，锅中加水，加入，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒多，白寇，大火烧开,加入料酒，生抽，十三香，盐，糖，味精，鸡精，小火熬制20分钟，离锅备用！

步骤5

第五步:取碗,装入鸡块,加入大料汁，撒上葱段，姜片，香菜，加入香油，用保险模封口，备用！

步骤6

第六步:蒸锅加水烧开，放入蒸碗，小火蒸制40分钟即可！

黄焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

©本菜谱的做法由 劉小厨 编写，未经授权不得转载

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