酸奶戚风蛋糕

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喜欢做蛋糕，戚风，轻乳酪，终于找到一种可以将戚风和轻乳酪代替的蛋糕-酸奶戚风蛋糕。口感细腻，温润，如果害怕乳酪会胖，那么这款酸奶戚风完全可以给你轻乳酪般的感受。一起做起来吧

酸奶戚风蛋糕的用料

酸奶 100g 低筋面粉 20g
玉米淀粉 15g 玉米油 23g
鸡蛋 2个 白糖 40g
柠檬汁 2滴

酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有原料大合照
酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄，鸡蛋清分开。蛋黄加玉米油充分打匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

这是我自制的酸奶
酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入酸奶打匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

所需的分类都过筛，加入蛋黄酸奶糊内切拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

这是拌好的蛋黄糊。
酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加入2滴柠檬汁搅打至鱼眼发泡，加入糖量的3分之1。
酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打至细腻，加入糖。
酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再打，加入第三次糖。
酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打至拉出尖角，但是又不是完全硬性，有微微的弯度。
酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取3分之1蛋白至蛋黄糊，从底部翻拌均匀。再取部分蛋白继续翻拌。将蛋黄糊倒回蛋白中，全部翻拌均匀，倒入6寸模具。
酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱150度预热。烤网在中层，烤盘加水放下层。
酸奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

拌好的蛋糕糊入6寸圆模。入烤箱，150度，60分钟。烤到30分钟表面上色后，加盖锡纸，防止上色过重。
酸奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤完的蛋糕我个人觉得不需要倒扣。有些方子写倒扣了，是怕回缩，但是起发的好的话就没必要倒扣了。轻乳酪也没倒扣啊。因为我是用它做慕斯蛋糕底用的，要直接用，所以直接脱模，一点没塌。
酸奶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

打发，翻拌，温度，三个最重要的因素，掌握好了，就不会塌陷，缩腰的。

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

酸奶可以使用自制的酸奶，无添加增稠剂，比较纯正。如果买的酸奶，建议使用比较稠的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

©本菜谱的做法由 qqhonghong 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烤 甜 烘焙 蛋糕

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