红豆沙

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小霸王太调皮

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红豆沙的用料

红豆 500g	玉米油 400g
麦芽糖 250g	绵白糖 400g

红豆沙的做法

步骤1

红豆冷水泡一夜

步骤2

红豆泡一夜后进电高压锅闷煮40分钟(高压锅保压状态，不能放气)，煮完的图忘拍了。煮完后连汤汁分两次放进破壁机打成超细腻的糊状，第一次加进一半的红豆和汤汁，加250g麦芽糖，一半的玉米油，200g绵白糖；第二次加入剩下的一半的红豆和汤汁，加另一半玉米油，200g绵白糖，破壁机点动20秒一次，打五次，要是太厚打不动可加少量水。

步骤3

豆沙糊倒进不粘锅 (一定要不粘锅)中小火熬30-40分钟，要不停搅动，不然豆沙糊冒泡会溅手上。

步骤4

直到熬到抱团可以用刮刀刮到一边不散就好了。

红豆沙的烹饪技巧

1，这个方子可以做蛋黄酥，豆沙包，八宝饭。 2，红豆沙本来就是甜食用的，不建议减糖。油少了豆沙会干。 3，红豆沙放凉后可以密封冷冻保存，三天内吃完可以放冷藏。 4，麦芽糖我用的展艺的，还有种广西产的250g一罐的也不错，一次一罐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

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