糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方

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lili630
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一直都很想自己在家里做糖醋的东西 因为酸酸甜甜的很有胃口。但是每次都很懒得做因为炸鱼块用的油很多而且酱汁每次都调不好。最近在网上看了一个万无一失的糖醋配方觉得很简单调料都是家里必备那些 于是就拿来分享一下～^_^

糖醋鱼块的用料

龙利鱼柳 一片 盐（腌料） 1小匙
白胡椒（腌料） 1小匙 料酒（腌料） 1小匙
料酒（糖醋汁） 1大匙 生抽（糖醋汁） 2大匙
白糖（糖醋汁） 3大匙 白醋（糖醋汁） 4大匙
水（糖醋汁） 5大匙 鸡蛋 1个
淀粉 适量

糖醋鱼块的做法

糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法图解1

步骤1

鱼肉切块 切片也行 最好不要太大块
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法图解2

步骤2

把鱼放进密封袋子里 加入盐 白胡椒和料酒。封好袋子 摇摇摇摇到腌料均匀附着在鱼肉上面 腌制20分钟
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法图解3

步骤3

20分钟后 往袋子里面打一个鸡蛋 密封好袋子 同样的也是摇到均匀
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法图解4

步骤4

在碟子上倒些生粉 鱼肉都蘸上淀粉 放到一边准备热油
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法图解5

步骤5

开锅入油 等油热到筷子插进去冒泡就可以了 把鱼放进去。
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法图解6

步骤6

上一面大概炸了两三分钟或炸到金黄色就能够翻面了。因为我为了省油只用了没过鱼的一半的油来炸。要是能没过整块鱼的话就不用翻面了～最好炸至四面金黄就可以出锅
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法图解7

步骤7

出锅放到吸油纸上再炸下一锅
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法图解8

步骤8

炸完第二锅 把第一锅炸过的再翻炸一次。注意翻炸时油一定要很热！这样才不会吃起来油油的
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法图解9

步骤9

把调糖醋酱的料酒酱油糖和醋混合搅拌至糖都融化
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法图解10

步骤10

锅洗干净 开火把酱料倒进去煮开 然后勾芡。当酱开始变的浓稠的时候放入鱼块。快速翻炒 等到水分收的差不多了就能够出锅啦
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法图解11

步骤11

酸酸甜甜 百试百成功！

糖醋鱼块的烹饪技巧

糖醋酱可以按自己口味减少糖或者盐 我做的是比较偏甜的，不喜欢太甜的可以加少点糖。炸鱼的时候油温一定要高，高温可以把油从鱼中逼出来。酱汁不能煮太久 不然会有点苦苦的 稍稍煮开就可以勾芡了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-29

©本菜谱的做法由 lili630 编写，未经授权不得转载

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