春天的菜菜～蒜薹烧鳝鱼

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鳝鱼，营养相当丰富，味道鲜美，而且也很好烹饪，怎么做都好吃！今天这道菜，就是我们这边比较经典的搭配了，大家来做做看吧！走你！

蒜薹烧鳝鱼的用料

鳝鱼片 300g 蒜薹 400g
泡姜 适量 泡椒 适量
干花椒 适量 干辣椒 适量
蒜 适量 花椒面 适量
郫县豆瓣 适量 老姜 适量

蒜薹烧鳝鱼的做法

春天的菜菜～蒜薹烧鳝鱼的做法图解1

步骤1

鳝鱼请摊贩代杀，去头去骨切片，拿回家用清水冲洗两遍（这一步可以去除部分黏液，去不干净无所谓），沥水待用。
春天的菜菜～蒜薹烧鳝鱼的做法图解2

步骤2

蒜薹摘去头尾，洗净切段，长度和鳝鱼片差不多就可以了。
春天的菜菜～蒜薹烧鳝鱼的做法图解3

步骤3

泡姜泡椒老姜干辣椒切丝，蒜切片。
春天的菜菜～蒜薹烧鳝鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油，下鳝鱼爆炒至全部变色。
春天的菜菜～蒜薹烧鳝鱼的做法图解5

步骤5

将鳝鱼铲到一边，下豆瓣煸出红油，再倒入泡姜泡椒，老姜干辣椒，干花椒和蒜片，稍微炸下，炒匀，继续翻炒片刻。加水少许，加盖烧一会。
春天的菜菜～蒜薹烧鳝鱼的做法图解6

步骤6

等水差不多烧干的时候，倒入蒜薹，炒至断生，加盐和白糖调味，盛出。
春天的菜菜～蒜薹烧鳝鱼的做法图解7

步骤7

再均匀的撒上花椒面，就完成了！

蒜薹烧鳝鱼的烹饪技巧

鳝鱼一定要烧，才能杀死它体内的寄生虫哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

©本菜谱的做法由 想幸福 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 中国菜 炒 焖

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