烧鳝鱼

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鳝鱼蛋白含量丰富，这道烧鳝鱼家常风味浓郁，烹制以后滋味浓郁、肉质肥美。

烧鳝鱼的用料

鳝鱼 400克 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
淀粉 1勺 盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 葱末
姜丝 蒜瓣
干辣椒丝

烧鳝鱼的做法

烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解1

步骤1

鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解2

步骤2

切成1寸长的段
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解3

步骤3

加入料酒1勺腌制备用
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解4

步骤4

取小碗倒入生抽、老抽
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解5

步骤5

加入淀粉
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解6

步骤6

加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解7

步骤7

油烧热后爆香葱姜蒜
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解8

步骤8

加入干椒丝翻炒
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解9

步骤9

倒入鳝鱼段翻炒至卷边
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解10

步骤10

将调好的料汁再次搅匀倒入锅内翻炒
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解11

步骤11

加入盐和糖翻炒
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解12

步骤12

加水小半碗中火闷煮
烧鳝鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解13

步骤13

大火收汁，装盘

烧鳝鱼的烹饪技巧

鳝鱼要彻底冲洗干净，使用葱姜料酒腌制去腥，没有料酒也可使用白酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 粤菜 炒 焖 腌

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