简单叉烧

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红红火火565
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喜欢吃叉烧，可是多数的叉烧是用油来焖过的，喜欢清淡一点的，就自己做。以前的自己，从不下厨，觉得叉烧很难，可是这款叉烧，真的是新手都可以上阵。

叉烧的用料

五花肉（带皮） 500克 料酒 2大茶匙
李锦记金标生抽 3大茶匙 白糖 3/4大茶匙
麦芽糖 1茶匙

叉烧的做法

简单叉烧的做法图解1

步骤1

按顺序腌肉：料酒、生抽、白糖（注：糖可以根据肉多肉少来调节量，如果买的五花肉多，就适量增一点腌肉的料），时间：2小时-4小时（中途得空就翻一下肉，让肉腌得更均匀）
简单叉烧的做法图解2

步骤2

平底锅放入铝箔纸（又称锡纸），加热，再放入腌好的肉。调小火。盖锅盖来煎。刚开始是五六分钟开锅盖翻一次，顺便把盖上的水擦干净。
简单叉烧的做法图解3

步骤3

借用去年的图，说明煎到这个地步就OK了
简单叉烧的做法图解4

步骤4

趁热，用剪刀剪肉。（刀切也行，就怕烫手）
简单叉烧的做法图解5

步骤5

趁肉热，弄一小勺麦芽糖，用肉去捞，去拌均匀即可。不用太刻意的。（注：麦芽糖是调色调味用的，在两广，喜欢偏甜的叉烧，就要第五步骤，如果是在北方，偏咸的口感，第五步可免去。图四和图五就是有麦或无麦的上色区别。）

叉烧的烹饪技巧

1、腌肉前，一定要洗净肉，晾干肉，腌肉前，最好拿厨房用纸再吸一下肉，把水分弄走后，在煎肉的过程会省很多时间。2、全程小火。3，第五步是根据个人口感和喜好，来决定是否添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

©本菜谱的做法由 红红火火565 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 甜 午餐 中国菜

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