懒人版腐乳猪蹄—捷赛私房菜

精品

4.0万浏览 537 收藏

林大锅的无烟小炒JS

＋关注

猪蹄很香但又很腻，腐乳口味甜香，可以提鲜去腻，很适合烹制肉类。腐乳加猪蹄，可以去掉腻味只保留鲜味，堪称绝配。使用本功能烹制这道菜可以将汁液收至浓稠，将腐乳的酱汁完全浓缩进皮肉之中，不但滋味别样，色泽也更加红亮。

腐乳猪蹄的用料

猪蹄 2只	葱 5片
姜 5片	大料 2颗
花椒 20粒	香叶 2片
干辣椒 2个	红腐乳 3大块
腐乳汁 30毫升	冰糖 15克
盐 3克	酱油 15毫升
料酒 15毫升	油 20毫升
水量 1200毫升

腐乳猪蹄的做法

步骤1

猪蹄剁成大块，放入沸水中焯烫一下，捞出后冲净表面的浮沫沥干备用。

步骤2

把3块腐乳加上一些腐乳汁用勺子碾碎，葱切段，姜切片，其他香料准备好装到调料包里。

步骤3

3）自动锅内放入全部的调料和水，再放入焯好的猪蹄。

步骤4

4）盖上锅盖，按下【收汁.腐乳蹄】键，启动烹饪程序。

步骤5

5）等程序结束之后，打开锅盖，把猪蹄搅匀即可盛出。

腐乳猪蹄的烹饪技巧

**用腐乳炖猪蹄，既不腻又香浓，颜色也红亮好看，还省去了很多新煮妇不会调味的麻烦，再加上自动锅的帮忙，看似很麻烦的猪蹄其实很轻松就能做得软糯可口了。 **这道菜腐乳量不要太少，全靠它提味道，如果你买的腐乳块比较小的话就多放几块，还有就是腐乳的汤汁也不能少哦！ **我用的是那种红色的腐乳，也叫酱豆腐，南方那种白色的腐乳还没试过，不知道做好之后味道怎么样，有兴趣的朋友可以尝试一下告诉我哦！ **冰糖可以用白糖代替，但是冰糖做出来的猪蹄颜色要好看一点。 **这道菜油量并不大，如果你还是觉得油多的话不放也可以，但是放了油之后出来的成品会比较亮和油润。 **【收汁.腐乳蹄】这个键炖猪蹄的时间会比较长，所以水量不要太少，最后程序结束的时候你可以观察一下，如果汤汁没有收到很黏稠就晚一会儿开锅盖，让它自动的“收汁”程序再运行一会儿，等汤汁黏稠之后再开盖搅匀，浓稠的汤汁就会包裹着软糯的猪蹄，这样的口感才最好哦！ **炖猪蹄再加上收汁，很容易粘锅底，开盖的时候稍微静置一会，再用铲子多搅拌几下就OK了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

©本菜谱的做法由林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炖香朋友聚餐无水印

林大锅的无烟小炒JS

一起来分享给朋友们看看吧：